Categorie: Nieuws

In de wereld van haute cuisine en culinaire verfijning is er een ingrediënt dat de aandacht heeft getrokken van sterrenchefs en fijnproevers. Dit product dat tot zes keer duurder kan zijn dan zijn standaardversie, heeft een plek veroverd in de keukens van toprestaurants en de harten van klanten. Maar wat maakt dit product zo bijzonder en is het de investering waard? We leggen het je uit in dit artikel en delen ook enkele adressen waar je het elementiar voedingsproduct in België en Nederland kan vinden.

In 2025 staat de horecasector voor aanzienlijke uitdagingen door stijgende kosten voor energie, personeel en ingrediënten. Om deze financiële druk te verlichten, kiezen veel horecagelegenheden ervoor om de portiegroottes te verkleinen. Maar is deze strategie voldoende om de sector te redden?

Zes kelners uit de Nederlandse horeca klappen anoniem uit de biecht over het smerig gedrag van de gasten. Huiver mee!

Onlangs publiceerde het culinaire platform TasteAtlas een lijst met de slechtst beoordeelde gerechten ter wereld, gebaseerd op de beoordelingen van bijna 600.000 mensen. Deze lijst heeft wereldwijd voor veel discussie gezorgd, vooral omdat sommige gerechten die in bepaalde culturen als delicatesse worden beschouwd, een lage waardering kregen.

In de wereld van fastfood is verandering een constante. Nieuwe trends, veranderende consumentenvoorkeuren en innovatieve concepten blijven de markt opschudden. In 2025 lijkt een keten de grenzen van het traditionele fastfood opnieuw te definiëren. Deze keten, die zich richt op duurzame, plantaardige gerechten, groeit sneller dan ooit en zet de toon voor een nieuw tijdperk van snel en verantwoord eten.

In de Nederlandse horeca is een opvallende trend zichtbaar: gasten nemen steeds vaker hun eigen consumpties mee naar cafés en restaurants. Denk aan blokjes kaas, borrelhapjes of zelfs een fles wijn van thuis. Deze ontwikkeling roept vragen op over de oorzaken, gevolgen en toekomst van de traditionele horeca in Nederland.

De Griekse keuken is onlangs door TasteAtlas uitgeroepen tot de beste ter wereld voor 2025, gebaseerd op beoordelingen van meer dan 477.000 bezoekers. Met een gemiddelde score die hoger ligt dan die van andere culinaire grootmachten zoals Italië en Frankrijk, verdient de Griekse gastronomie deze erkenning.

De Nederlandse horecasector staat voor een aanzienlijke kans: door het verbeteren van het aanbod van alcoholvrij en alcoholarm bier kan de drankomzet met maar liefst 16% stijgen, wat neerkomt op een extra omzet van €437 miljoen.

In de afgelopen decennia hebben filosofen, sociologen en ethici zich steeds meer verdiept in de betekenis van voedsel en de manier waarop onze eetgewoonten onze waarden en overtuigingen weerspiegelen. Wat betekent het om bewust te eten? Welke morele verantwoordelijkheid dragen we voor wat we consumeren? En hoe verbinden onze keuzes op het bord ons met de wereld om ons heen?

Vandaag zou hij 79 zijn geworden. Maar wie denkt dat Cas Spijkers enkel zijn naam heeft gegeven aan de gereputeerde academie, heeft het mis. Zijn visie op koken speelt alle dagen de hoofdrol voor veel koks, én zijn familie.