Hou jij ook zo van de Italiaanse keuken? Test hier dan eens je kennis ervan. Veel succes!
Inhoudsopgave
Italiaanse keuken
De Italiaanse keuken omvat de inheemse kookkunst van het Italiaanse schiereiland. Deze keuken is zeer gevarieerd en seizoensgebonden. Er wordt veel belang gehecht aan het gebruik van verse ingrediënten. Met name de eenvoud van de gerechten, vaak met slechts enkele ingrediënten waarbij de verhoudingen nauwkeurig worden afgewogen, zijn typerend voor de Italiaanse keuken.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Eerst dit
Dit moet je weten alvorens aan de quiz te beginnen.
Antipasti
We beginnen dit lijstje, net als een Italiaanse maaltijd, met antipasti. Antipasti zijn lichte hapjes vóór de maaltijd en zijn de perfecte manier om een lang en gezellig diner mee in te luiden. Verschillende kaasjes, worst, olijven. Alles is mogelijk! Zolang het maar niet te zwaar is. De échte maaltijd moet immers nog beginnen.
Battuto
Een battuto is een mengsel van zeer fijn gehakte ingrediënten, die kunnen variëren per gerecht. De meest voorkomende is er een op basis van ui, wortels en selderij. Je kan de fijngehakte ingrediënten ook koud bij een gerecht met gekookte groenten, vlees of vis serveren. Ui en knoflook mogen elkaar nooit in dezelfde battuto tegenkomen.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Bottarga
Bottarga is een visspecialiteit van Sardinië, maar komt ook voor in andere gebieden langs de Middellandse Zee, zoals Sicilië. Het ontstaat door de conservatie van viseieren.
De eitjes van de harder (Italiaans: bottarga di muggine), de tonijn (in de goedkopere versie afkomstig van het tonijnrijke eiland Sant’Antioco) of soms zelfs de zwaardvis worden, nog in de zak waarin ze in de vis zitten (kuit), gezouten en tussen houten planken geperst om vervolgens op koele, luchtige plaatsen te drogen. Inmiddels komt uit Nederland ook bottarga.
Hier worden harders (ook wel witte zalm genoemd) gevangen in de Zeeuwse stromen met de zegen.
Caponata
Heb jij al eens caponata gemaakt? Dit frisse bijgerecht met verschillende groenten is als het zonnetje op je bord. Zeker het proberen waard! Eet de caponata met wat brood of naast een stukje vlees of vis.
Conchiglie al pesto fresco
Veel meer dan pasta met pesto en sperziebonen is deze maaltijd niet. Een bewijs dat lekker niet ingewikkeld hoeft te zijn en less nog altijd more is. Top ‘m af met een regen van geraspte Parmezaanse kaas en hij is klaar om op aan te vallen.
Chefs in de kijker:
Gnocchi
Spreek je het nou uit als gnotsjie of njokkie? Hoe dan ook, dit Italiaanse gerecht van aardappels is net even wat anders dan een lekkere pasta en bovendien heel leuk om zelf te maken! Tip: probeer deze gnocchi met truffelsaus eens uit. Een aanrader!
Soffritto
Een soffritto is een gekookt battuto, een mix van verschillende, fijngehakte groenden. De vette variant bevat spekblokjes. Dit is een essentieel onderdeel van vele Italiaanse gerechten, maar wel eentje dat je in de gaten moet houden tijdens het koken.
Eén minuut uit het oog en je soffritto wordt een verbrande puinhoop. Bak eerst de ui en voeg een snuifje zout toe: dat kan het vocht in de ui laten vrijkomen, wat aanbranden tegengaat.
Lees ook deze interessante artikels:
Speel de Quiz!
Nu je al deze Italiaanse kent, kan je nu de quiz spelen.
1. Welke van onderstaande kazen wordt traditioneel gebruikt in een authentieke risotto alla Milanese?
A) Gorgonzola
B) Pecorino Romano
C) Parmigiano Reggiano
D) Mozzarella
2. Wat is de voornaamste smaakmaker in een klassieke pesto alla Genovese?
A) Spinazie
B) Basilicum
C) Peterselie
D) Koriander
3. Wat is het hoofdingrediënt van ‘guanciale’, gebruikt in pasta carbonara?
A) Gerookt rundsvlees
B) Varkensnek
C) Spek van de buik
D) Lamsvlees
4. Welke Italiaanse regio wordt beschouwd als de bakermat van balsamicoazijn?
A) Toscane
B) Sicilië
C) Emilia-Romagna
D) Veneto
5. In de context van de Italiaanse keuken, wat betekent de term “al dente” en wat is het culinaire belang ervan?
A) Gekookt tot het midden warm is, maar verder nog rauw – voor koude bereidingen
B) Zacht van buiten, maar hard van binnen – om langer houdbaar te zijn
C) Licht beetgaar – om textuur en optimale opname van saus te behouden
D) Volledig gaar – zoals gebruikelijk in traditionele Italiaanse familiemaaltijden
6. Welke Italiaanse pastasoort lijkt op kleine rijstkorrels en wordt vaak gebruikt in soepen?
A) Penne
B) Orzo
C) Tagliatelle
D) Fusilli
7. Wat is een klassieke topping van een pizza Margherita?
A) Tonijn, ui en olijven
B) Gorgonzola en peer
C) Tomaat, mozzarella en basilicum
D) Salami, paprika en champignons
8. Wat is het verschil tussen Pecorino en Parmigiano Reggiano?
A) Pecorino wordt van geitenmelk gemaakt
B) Parmigiano rijpt korter dan Pecorino
C) Pecorino is gemaakt van schapenmelk
D) Ze worden in dezelfde regio gemaakt
9. Hoe heet de klassieke Italiaanse dessertlaagjestructuur met koffie en mascarpone?
A) Tartufo
B) Cassata
C) Panna cotta
D) Tiramisu
10. Wat is ‘passata’ in de Italiaanse keuken?
A) Een pastasoort
B) Een kruidige tomatensaus met stukjes
C) Een gladde, gezeefde tomatensaus
D) Een Italiaanse kruidensoort
Antwoorden
Klik op deze link voor de antwoorden op de vragen van deze culinaire quiz.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
