Het fornuis is een van de belangrijkste uitvindingen in de geschiedenis van de keuken. Door de eeuwen heen heeft deze kooktoestel een opmerkelijke evolutie doorgemaakt, van eenvoudige open vuren tot geavanceerde, slimme apparaten die met een druk op de knop werken. In dit artikel duiken we in de geschiedenis van het fornuis en bekijken we hoe deze technologie zich heeft ontwikkeld.
Geboren op 27 mei 1946 in Kortrijk, overleed Jean-Pierre Malysse, icoon in de horecawereld, op 78-jarige leeftijd in het AZ Groeninge. Het afscheid vond vandaag, zaterdag 1 februari 2025, plaats in de Sint-Maartenskerk te Kortrijk.
In 2025 zien we een aantal nieuwe trends en praktijken in de horeca die voor zowel restauranthouders als gasten enige aanpassing vereisen. Deze veranderingen zijn vaak ingegeven door economische overwegingen, efficiëntie en duurzaamheid. In dit artikel bespreken we enkele van deze nieuwe gewoonten, geïllustreerd met twee getuigenissen uit de praktijk.
Hoewel hij zelf bescheiden blijft, is duidelijk dat Dylan De Meyere een lange en veelbelovende weg voor zich heeft. Met zijn focus op kwaliteit, zijn passie voor eenvoud en zijn wil om te blijven leren, is hij goed op weg om een vaste waarde te worden in de culinaire wereld.
De horeca draait om beleving. Het is een plek waar mensen samenkomen om te genieten van lekker eten, verfijnde drankjes en een unieke sfeer. Maar wat als een andere gast—onbedoeld—die ervaring verstoort? Het gebruik van sterke parfums en geuren is een groeiend probleem in de horeca. Het klinkt misschien onschuldig, maar voor velen kan een overheersend parfum een obstakel zijn voor een optimale culinaire ervaring.
Kaas is een van de meest iconische producten van Europa, met een rijke geschiedenis en een onmiskenbare aanwezigheid in de culinaire tradities van vele landen. Van de romige brie in Frankrijk tot de stevige cheddar in het Verenigd Koninkrijk, van de smaakvolle pecorino in Italië tot de pittige gouda in Nederland, kaas is een integraal onderdeel van de Europese eetcultuur. Maar in een tijdperk waarin gastronomische trends voortdurend veranderen, rijst de vraag: wordt er nog kaas geserveerd in de restaurants van Europa? En zo ja, op welke manier worden deze kazen…
Een huiskamerrestaurant is een eetgelegenheid die wordt opgezet in de privéwoning van een chef of gastheer/gastvrouw, waar gasten in een intieme, huiselijke sfeer kunnen genieten van een maaltijd. Deze restaurants bieden een unieke, persoonlijke ervaring die anders is dan wat je zou vinden in een regulier restaurant. Huiskamerrestaurants zijn populair geworden vanwege hun kleinschaligheid, unieke sfeer, en vaak gepersonaliseerde menu’s. Hier zijn enkele kenmerken van een huiskamerrestaurant.
Een restaurantkeuken op de juiste manier inrichten is een hele klus. Laat je hierbij goed adviseren. Jouw dagelijkse bedrijfsvoering staat of valt met de efficiëntie van je keuken. Dit zijn enkele tips en de veel voorkomende missers bij het inrichten ervan.
De keuze tussen koken op gas of elektriciteit in de Europese horeca is een veelbesproken onderwerp. Beide hebben hun voor- en nadelen, die per land kunnen verschillen afhankelijk van energiekosten, milieuregelgeving en keukenvoorkeuren. Hieronder een overzicht van de voordelen en nadelen van beide systemen, met inzichten per land.
Hier zijn 10 opvallende nieuwe restaurants die wereldwijd in september 2024 zijn geopend. Deze restaurants combineren een unieke culinaire ervaring met een verfijnd menu en hebben elk een opvallende website om hun concept verder te verkennen.