Ook tijdens de wintermaanden biedt de zee ons heel wat lekkere vis. Denk maar aan wijting, zeebarbeel en sint-jacobsnoten. Hoe je met deze vissen en dit schelpdier van bij ons aan de slag kan? Je leest het hier!
Inhoudsopgave
Seizoensvis
Vind jij het een hele uitdaging om elke week een gevarieerd menu op tafel te zetten? Wel, koken met ingrediënten van het seizoen is alvast een manier om voldoende afwisseling in je gerechten te brengen.
En net zoals bij groenten en fruit zijn er ook bij vis nog meer redenen om volop te gaan voor seizoensvis van hier.
Vanille Madagascar en kruiden 
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Verse vis van topkwaliteit
Hoe wordt het beste aankoopmoment voor verse vis nu bepaald? De perfecte timing combineert een optimale kwaliteit met voldoende aanbod in onze visveilingen én valt buiten het paaiseizoen; het moment waarop vissen zich voortplanten.
Dat verklaart waarom niet elke vis op elk moment van het jaar beschikbaar is in de viswinkel of supermarkt.
Volg je hart, maar neem koffie mee. De 5 factoren van het zwarte goud
Van koffieliefhebber tot koffeoloog. We beginnen bij het begin. De oorsprong van de koffie, de variëteiten koffieplanten, het terroir, de...
Het Arizona-plan brengt kansen en uitdagingen voor de horecasector
De horecasector in België staat aan de vooravond van ingrijpende veranderingen door de invoering van het zogenaamde "Arizona"-plan. Dit plan,...
Wereldkankerdag 2025: de invloed van je voeding op kanker
Op 4 februari 2025 is het Wereldkankerdag, een dag die wereldwijd in het teken staat van bewustwording en preventie van...
Een prijsvoordelige keuze
Wanneer een vissoort in seizoen is, is het aanbod groter en de prijs voordeliger. Wanneer kennen welke vissen een hogere aanvoer? Je ontdekt het in de viskalender.
Meer duurzaam
Onze Belgische vissers opereren volgens strikte normen en visquota die ze opgelegd krijgen door de Europese Unie. Zo mogen ze bijvoorbeeld niet vissen op specifieke vissoorten wanneer die in hun paaiperiode zijn. De vissen krijgen zo alle kansen op voortplanting.
De visserijsector spant zich hiernaast in om verder te verduurzamen. Het keurmerk ‘Visserij verduurzaamt’ bijvoorbeeld houdt onder meer rekening met seizoensgebonden visvangst, selectieve visserijtechnieken om bijvangst te beperken, het gebruikte vismateriaal en de loon- en arbeidsvoorwaarden van de scheepsbemanning.
Vraag in jouw vishandel of verkooppunt naar vis met dit keurmerk. Door bewust te kiezen voor vis van bij ons ondersteun je de Belgische vissers en de lokale economie. Je reduceert er ook nog eens je voedselkilometers mee.
Vis een zeevruchten tijdens de wintermaanden
Wijting
Gebakken wijting is overheerlijk… Ook gestoofd, gestoomd, in de oven, in vissoep, bouillabaisse en waterzooi doet deze vis het uitermate goed! Wil je ook eens wijting klaarmaken en kan je nog wat inspiratie gebruiken? Zie onze recepten.
Salade van doperwten en hun scheuten, erwtencoulis met munt, gele kerstomaten en citroen
Erwten drogen snel uit, laat ze dus niet te lang liggen. Je bewaart ze best op een koele plek in...
Tartaar van Wagyu met asperges, radijs, kappertjes, rode ui, gebakken aardappelen en roerei
Topchef Francesca Sterckx ging aan de slag met Waguy van Hof van Ossel. Kenners en topchefs spreken in de overtreffende...
Vlaswijting met groene asperges, sinaasappel, artisjok en crumble van chorizo
Het vlees van vlaswijting is fijn en gelaagd en volgens kenners één van de lekkerste vissen. De kwaliteit van het...
Doe origineel met zeebarbeel!
At je nog nooit zeebarbeel? Je moet die absoluut eens proberen, want het is een lekkere vis. Het visvlees is vast en heeft een uitgesproken smaak. Barbeel wordt vaak op mediterrane wijze geserveerd, in een bouillabaisse bijvoorbeeld, maar deze vis kan je ook bereiden in de oven of bakken in de pan.
Sint-jakobsnoten
Wist je dat onze vissers sint-jakobsschelpen vooral van januari tot einde maart bovenhalen? Daarna zit het seizoen er helemaal op. Het zachte, witte vlees van de sint-jakobsvruchten leent zich prima om te grillen, te pocheren en om te bakken. Ook rauw in een carpaccio zijn sint-jakobsvruchten een delicatesse. Ontdek in onze tips hoe je ze schoonmaakt en bereidt. Pas je opgedane kennis meteen toe op een van de recepten.
Wereld Peulvruchtendag op 10/2: bewustwording over de voedingswaarde
Wereld Peulvruchtendag wordt elk jaar op 10 februari gevierd en is een door de Verenigde Naties (FAO) erkende dag om...
De geschiedenis van het fornuis: van open vuur tot slimme technologie
Het fornuis is een van de belangrijkste uitvindingen in de geschiedenis van de keuken. Door de eeuwen heen heeft deze...
Test je kennis van de Franse keuken met deze 25 quizvragen
Wat betekent de Franse keuken nog in deze tijd? Moeten we niet praten over de klassieke keuken? Test je kennis...
Valentijn en champagne: 3 unieke bubbels van de liefde
Valentijnsdag en champagne; een iconisch duo dat perfect past bij romantiek en verwennerij. Of je nu een intiem diner voor...
Daarom is chocolade nog steeds erotisch in 2025
Chocolade en erotiek: een combinatie die al eeuwenlang tot de verbeelding spreekt. Van de Azteken, die cacao als een afrodisiacum...
Lees ook deze blogartikels over vis
Viskok van het Jaar 2024: Gilles Pauwels van Vis Ateljee in Pittem
Kinderen verleiden tot een portie vis: 5 slimme tips en recepten
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
Bron: Lekker van bij ons
