De beste aardappelen voor het maken van Belgische frieten zijn die met een hoog zetmeelgehalte en een laag vochtgehalte, omdat deze knapperige frieten opleveren bij het bakken. Met onderstaande aardappelsoorten kan je de perfecte Belgische frieten maken; knapperig vanbuiten en zacht van binnen!
Inhoudsopgave
Aardappelen
Aardappelen (Solanum tuberosum) zijn knolgewassen die behoren tot de nachtschadefamilie (Solanaceae) en worden wereldwijd verbouwd als een belangrijke voedselbron. Ze zijn ontstaan in de Andesregio van Zuid-Amerika, voornamelijk in het huidige Peru en Noordwest-Bolivia, waar ze meer dan 7.000 jaar geleden door inheemse volkeren werden gecultiveerd.
De aardappel werd rond de 16e eeuw door Spaanse ontdekkingsreizigers naar Europa gebracht en verspreidde zich vervolgens snel over het continent, waar het een belangrijk basisvoedsel werd vanwege de hoge voedingswaarde en eenvoudige teelt.
De populariteit van de aardappel steeg in de 18e eeuw in Europa toen het besef groeide dat het gewas goed kon gedijen in uiteenlopende klimaten en bodems, waardoor het een stabiele voedingsbron werd, vooral in landen zoals Ierland en Duitsland.
Tegenwoordig is de aardappel een van de meest verbouwde en geconsumeerde voedselgewassen ter wereld, met een breed scala aan variëteiten en toepassingen in verschillende culinaire tradities.
Frieten
Frieten, ook wel Belgische frieten genoemd, zijn gefrituurde aardappelreepjes die hun oorsprong vinden in de Belgische Ardennen rond 1680. Ze werden voor het eerst gemaakt als alternatief voor kleine gefrituurde visjes tijdens strenge winters wanneer er niet gevist kon worden.
De Belgen maken hun frieten traditioneel met de dubbele frituurtechniek, waarbij de gesneden aardappelen eerst op een lagere temperatuur worden gebakken om te garen en vervolgens op een hogere temperatuur tot ze knapperig zijn.
Ieder jaar worden frieten ook in de kijker gezet tijdens de Week van de Friet en de Week van de Steak-Friet.
De beste aardappelen voor frieten
Met onderstaande aardappelsoorten kan je de perfecte frieten maken; knapperig vanbuiten en zacht van binnen!
Bintje
De Bintje is een klassieke keuze aardappelen voor frieten, vooral in België en Nederland. Deze aardappelsoort heeft een hoog zetmeelgehalte en een stevige structuur, waardoor die ideaal is voor knapperige en goudbruine frieten.
5 seizoensstrategieën voor een horeca die altijd bloeit
In de horeca draait alles om het juiste moment. De wisseling van de seizoenen biedt niet alleen nieuwe ingrediënten en...
Horeca succesformule: van droom naar drukbezochte zaak
De horeca is een wereld van passie, creativiteit en hard werken. Het runnen van een succesvol restaurant, café of bar...
Een relatie met een chefkok: 10 dingen die je moet weten
Een relatie hebben met een chefkok klinkt misschien als een droom: heerlijke maaltijden, culinaire avonturen en een partner die altijd...
Russet (in de VS)
In de Verenigde Staten worden de Russet-aardappelen vaak gebruikt voor frieten. Deze variëteit is bekend om zijn droge, bloemige structuur en is uitstekend voor het bereiken van krokante frieten.
Agria
De Agria is een populaire keuze aardappelen in Europa vanwege zijn veelzijdigheid en hoge zetmeelgehalte. Deze aardappel heeft een gele schil en een rijke, volle smaak, ideaal voor het frituren.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Maris Piper (in het VK)
Maris Piper-aardappelen zijn een topkeuze in het Verenigd Koninkrijk voor frieten. Ze hebben een goede balans tussen zetmeel en vocht, wat leidt tot een krokante buitenkant en een zachte binnenkant.
Kennebec
Deze aardappelsoort heeft een gladde, dunne schil en een perfect zetmeelgehalte voor het frituren, wat resulteert in een knapperige textuur.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Welke aardappelen gebruik jij?
Welke aardappelen gebruik je om frieten te maken? Vertel het in onze community.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
