De keuze in de frituur tussen een frikandel, curryworst en een lange hamburger hangt vooral af van persoonlijke smaak, maar elk heeft zijn eigen kenmerken. Laten we dieper ingaan op de verschillen tussen frikandel, curryworst, en lange hamburger, zowel qua geschiedenis, bereiding als smaak.
Inhoudsopgave
Frituur
Een frituur is een typisch Belgisch (en ook Nederlands) eetkraam of snackbar waar verschillende gefrituurde gerechten worden geserveerd, zoals frieten, kroketten, kaassnacks, frikandellen, curryworsten, loempia’s, lange hamburgers en andere snacks.
Het is een geliefde plek voor een snelle hap of om frietjes af te halen, vaak in combinatie met mayonaise, ketchup, stoofvlees of andere sauzen.
De frituur, ook wel het frietkot genoemd, is diep ingebakken in de Belgische cultuur, waar frieten als nationaal gerecht worden beschouwd. Veel Belgen hebben hun favoriete frituur en gaan regelmatig langs om een “pak friet” te halen.
Daarnaast staat een frituur vaak bekend om een ongedwongen sfeer, waarbij gerechten eenvoudig en snel worden geserveerd, vaak in papieren puntzakken of bakjes.
Hotel-Restaurant De Kommel 
Weilandshof
The Mastercooks of Belgium
Bulles de Princesse
Frikandel, curryworst en lange hamburger
In de Belgische en Nederlandse frituurcultuur zijn de frikandel, curryworst en lange hamburger populaire keuzes. In de frituur is de combinatie van deze snacks met frietjes en verschillende sauzen enorm populair. Vooral de frikandel en curryworst zijn iconische snacks, die in België en Nederland bijna onmisbaar zijn in de frituurbeleving.
Hier is wat meer achtergrondinformatie over elk van deze snacks.
Zet in 2024 eens een gans op de Kersttafel. Weetjes en recept
Voor een geslaagd kerstdiner schijnt een kalkoen zo geschikt te zijn. Maar als je ook vindt dat het vlees nergens...
Logo laten maken of zelf ontwerpen? 6 tips
Sommige horecaondernemers denken dat een professioneel ontwerp van een logo onnodig is, en buiten hun bereik. Dat dit dat iets...
Stijgende diefstal in de horeca verkleinen via deze 5 stappen
De horecasector staat voor een groeiende uitdaging: diefstal. Zowel interne als externe diefstal heeft de afgelopen jaren wereldwijd een stijgende...
Kan een belastingvrijstelling op fooien in 2025 de horeca redden?
Er wordt steeds vaker gesuggereerd dat een belastingvrijstelling op fooien in 2025 een broodnodige reddingsboei kan zijn voor de horecasector....
Daarom moet ook jij inzetten op online cadeaubonnen
Niet iedereen in de horeca staat te springen om cadeaubonnen online aan te bieden. Toch lopen ze hiermee een belangrijke...
Frikandel
Oorsprong
De frikandel is een populaire Nederlandse en Belgische snack die in de frituur werd geïntroduceerd in de jaren ’50. Het woord “frikandel” is vermoedelijk afgeleid van het Franse “fricadelle,” wat gehaktballetje betekent, maar het gerecht zoals we het vandaag kennen in de frituur is anders.
Ingrediënten
De frikandel bestaat meestal uit een fijn gemalen mix van vlees (kip, varken en soms paardenvlees) met kruiden en bindmiddelen. Het mengsel wordt in een gladde, langwerpige vorm geperst.
Bereiding
Een frikandel wordt meestal gefrituurd en is herkenbaar aan zijn gladde textuur. Het wordt zelden zonder saus gegeten. Populaire toppings zijn:
- Frikandel speciaal: met mayonaise, ketchup of currysaus en uitjes.
- Frikandel curry: met currysaus.
Smaak en textuur
De frikandel heeft een zachte, enigszins sponsachtige textuur met een milde, hartige smaak. De kruiden zijn subtiel, en de saus bepaalt vaak het meeste van de smaakbeleving.
Vanille Madagascar
NOOR & NOOR
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Curryworst
Oorsprong
De curryworst die geserveerd wordt in de frituur is vooral populair in Duitsland (bekend als “Currywurst”) en België. De Duitse variant werd beroemd in de naoorlogse jaren, rond 1949, in Berlijn. In Nederland en België is de curryworst wat minder pittig dan de Duitse versie, maar de basis is vergelijkbaar.
Ingrediënten
De Nederlandse en Belgische curryworst is vaak gemaakt van varkensvlees en bevat meer kruiden dan de frikandel. Het vlees is wat grover gemalen, en sommige versies zijn omhuld met een dun darmvlies, wat zorgt voor een krokante bite als het wordt gebakken of gefrituurd.
Bereiding
In Duitsland wordt de worst vaak eerst gekookt en daarna gegrild of gebakken. In Nederland en België wordt de worst meestal direct gefrituurd en geserveerd met currysaus of ketchup.
Smaak en textuur
De curryworst heeft een uitgesproken, kruidige smaak. In tegenstelling tot de frikandel is de textuur iets steviger, en sommige varianten hebben een krokante buitenkant. De pittigheid komt vooral van de currysaus die soms een beetje zoet is.
Nog een reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten
Een eerste reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten om je volgers mee op te vrolijken
Bakken in spiegelbeeld voor Sinterklaas en speculaasvrijers
Niettegenstaande speculaas wel het hele jaar door te verkrijgen is, vindt de verkoop van deze fijn gekruide koekjes zijn hoogtepunt...
Huiskamerrestaurant op 5 vlakken concurrentie met traditionele restaurant
Een huiskamerrestaurant is een eetgelegenheid die wordt opgezet in de privéwoning van een chef of gastheer/gastvrouw, waar gasten in een...
Welke wijn bij wild met zoete garnituur?
Al hoeft dit niet, bij wild serveert men veelal een zoete garnituur. En dan rijst de vraag welke wijn men...
De bevoorrading horeca wordt een groeiend probleem in 2025
Strengere regelgeving en afnemende bereikbaarheid maken het steeds moeilijker om de nodige producten en ingrediënten op tijd bij de zaak...
Lange hamburger
Oorsprong
De lange hamburger is een snack die je vooral tegenkomt in de Belgische en Nederlandse frituur en snackbar. Het is eigenlijk een hamburger in een langwerpige vorm, wat handig is voor een broodje of als snack op zichzelf.
Ingrediënten
De lange hamburger bestaat meestal uit rundergehakt, soms gemengd met varkensvlees of ander vlees. Het gehakt wordt gemalen, gekruid en in de vorm van een worst geperst, maar de smaak is vergelijkbaar met een klassieke hamburger. De betere frituur maakt de lange hamburger zelf.
Bereiding
Net als de frikandel en curryworst wordt de lange hamburger vaak gefrituurd of gegrild. Hij wordt soms geserveerd in een lang wit broodje, maar kan ook zonder broodje worden gegeten met verschillende sauzen zoals ketchup, mosterd of barbecuesaus.
Smaak en textuur
De lange hamburger heeft een rijke, vlezige smaak door het rundvlees, met een ietwat stevige textuur. Het lijkt qua smaak meer op een klassieke hamburger dan op de andere snacks.
Abonneer je gratis op Horeca Webzine en ontvang op de eerste zaterdag van de maand in je mailbox het allerlaatste nieuws, originele tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Per direct ontvang je ook kortingen bij de Premium Partners. Het gehele jaar door maak je ook maandelijks kans op een gift van de Community Partners.
Vergelijking
- Frikandel: Mild, glad, neutrale smaak, vaak afhankelijk van de saus voor extra smaak.
- Curryworst: Kruidiger, grover vlees, steviger bite. Wordt meestal gegeten met currysaus.
- Lange hamburger: Vleziger, vergelijkbaar met een traditionele hamburger, maar in langwerpige vorm. Past goed in een broodje.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.
NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Jouw favoriete keuze
De keuze die je moet nemen in de frituur, hangt dus sterk af van je voorkeur voor textuur, smaakintensiteit en kruiden. Als je van mild en glad houdt, is de frikandel een veilige keuze. Voor iets kruidigers bestel je in de frituur een curryworst. En als je de voorkeur geeft aan een hamburgerachtige snack, dan is de lange hamburger ideaal.
Heb je een favoriet of ben je van plan iets nieuws te proberen in de frituur? Laat het ons weten in onze groep We Love Fastfood.
Coverfoto: Snackbar aan de Maas, de plek voor een lekkere snack in Rotterdam
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
