In het schilderachtige Dilsen-Stokkem vinden we ’t Pure Genot, een duurzaam restaurant dat zijn naam alle eer aandoet. Achter het fornuis staat Mastercook An Nelissen, een gepassioneerde chef met een indrukwekkend parcours. Samen met medezaakvoerster en levenspartner Emilia Hendrix, die instaat voor de warme ontvangst van de gasten, vormt ze een sterk duo dat gastronomie en gastvrijheid naar een hoger niveau tilt. Hun gedeelde passie vormt de drijvende kracht achter deze culinaire hotspot. We gingen met hen in gesprek over hun visie en reis in de horeca.
Inhoudsopgave
Een onverwachte start in de horeca
Veel chefs voelen hun roeping al vroeg, maar bij Mastercook An Nelissen begon het verhaal op een onverwachte manier. “Als 14-jarige belandde ik in Brasserie ’t Tegelhuuske in Kinrooi, aanvankelijk aan de afwas. Mijn familie hoopte dat dit me wat zou temmen, maar het tegenovergestelde gebeurde: ik vond het geweldig.”
Chef Frits, de eigenaar, leerde An Nelissen de basisprincipes van de keuken en gaf haar een les die ze nooit zou vergeten: “Alles wat je aan je klanten serveert, moet je zelf willen eten en lekker vinden.” Die gouden regel draagt ze nog steeds met zich mee. “Het was daar dat ik verliefd werd op de horeca en besloot om naar de hotelschool te gaan.”
Leren en groeien in topkeukens
Mastercook An Nelissen koos voor een gedegen opleiding aan de Hotelschool van Hasselt. “Dat was een cruciale stap in mijn ontwikkeling als chef. Maar het echte vak leer je in de praktijk”, vertelt ze. Tijdens haar stages deed ze ervaring op in enkele van de meest prestigieuze restaurants in België: ‘Slagmolen’ in Oudsbergen, ‘La Butte aux Bois’ in Lanaken en het restaurant-hotel ‘Aldeneikerhof’ in Maaseik.
“Die ervaringen hebben me gevormd. Daarnaast heb ik op verschillende plekken gewerkt en geholpen waar nodig. Ze gaven me de kans om uiteenlopende stijlen en technieken te ontdekken en mezelf steeds verder te verfijnen.”
Vanille Madagascar en kruiden 
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Een culinaire filosofie: traditie met een moderne twist
De keukenstijl van Mastercook An Nelissen is een combinatie van pure, traditionele gerechten met een moderne twist. Ze gelooft sterk in het werken met lokale seizoensproducten, omdat duurzaamheid een van haar belangrijkste kernwaarden is.
“Wanneer je ingrediënten respecteert en ze op de juiste manier bereidt, komt de puurheid van smaken het best tot zijn recht. Elk gerecht in mijn restaurant vertelt een verhaal en draagt bij aan een unieke beleving voor de gasten.”
De rol van medezaakvoerster Emilia Hendrix
Naast Mastercook An Nelissen speelt haar levenspartner Emilia Hendrix een cruciale rol in restaurant « ’t Pure Genot ». Als medezaakvoerster staat ze in voor de ontvangst van de gasten en zorgt ze ervoor dat iedereen zich welkom voelt.
Voor de beide dames is gastvrijheid net zo belangrijk als de gerechten die op tafel komen. Samen met An streeft Emilia ernaar om steeds te blijven vernieuwen en verbeteren zodoende de gasten zich thuis voelen en een culinaire ervaring beleven die hen bijblijft.
Lees ook deze interessante artikels:
Een eervolle erkenning
Haar toetreding tot ‘The Mastercooks of Belgium’ was voor An eervolle erkenning. Dankzij een uitnodiging van Mastercook Jacques Colemont mocht ze toetreden tot deze prestigieuze vereniging.
“Ik heb al veel inspirerende mensen ontmoet en nieuwe zakelijke contacten kunnen leggen. Maar wat voor mij nog belangrijker is, is dat ik hiermee een voorbeeld kan zijn voor andere (vrouwelijke) chefs. Dit vak is veeleisend, maar ook prachtig. Ik wil anderen motiveren om hun passie te volgen en hun dromen na te jagen.”
‘The Mastercooks of Belgium’: ambassadeurs van de Belgische gastronomie
Sinds de oprichting in 1980 door baron Pierre Romeyer en toentertijd alle peetvaders van de Belgische keuken, verenigt “The Mastercooks of Belgium” de meest getalenteerde en invloedrijkste chefs van het land. Deze prestigieuze vereniging staat garant voor culinaire excellentie, innovatie en de promotie van de Belgische gastronomie, zowel nationaal als internationaal.
De leden van de oudste Belgische koksvereniging – waaronder Michelin-sterrenchefs, gerenommeerde restaurateurs, cateraars, eigenaars van brasseries en feestzalen, consultants en veelbelovende jonge talenten – delen een gemeenschappelijke passie: vakmanschap en creativiteit naar het hoogste niveau tillen.
Naast hun culinaire prestaties zetten de Mastercooks en Young Masters zich in voor de volgende generatie chefs. Via mentorprogramma’s, samenwerkingen met culinaire scholen en initiatieven rond duurzaamheid en lokale producten, dragen ze bij aan de toekomst van de Belgische keuken.
Ze werken nauw samen met regionale producenten om de rijkdom van Belgische ingrediënten in de schijnwerpers te zetten, van verse Noordzeevis, grijze garnalen tot ambachtelijke kazen en wereldberoemde chocolade.
Ook buiten de landsgrenzen laten de Mastercooks en de Young Masters de Belgische gastronomie schitteren. Ze treden op als ambassadeurs tijdens internationale culinaire evenementen en wedstrijden, waarbij ze niet alleen traditionele smaken koesteren, maar ook vernieuwende technieken en eigentijdse presentaties introduceren.
Dankzij hun ervaring, passie en toewijding versterken “The Mastercooks of Belgium” de reputatie van België als culinaire topbestemming.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
De toekomst van ’t Pure Genot
Als drijvende krachten blijven Mastercook An Nelissen en medezaakvoerster Emilia Hendrix hun restaurant verder ontwikkelen. Restaurant ’t Pure Genot in Dilsen-Stokkem staat voor smaakvolle gerechten, respect voor seizoensgebonden ingrediënten en gastvrijheid op topniveau.
“Onze missie is om onze gasten telkens weer een onvergetelijke culinaire ervaring te bezorgen. Eten moet niet alleen lekker zijn, maar ook verbinden, inspireren en herinneringen creëren”, aldus An en Emilia.
Ben je benieuwd naar hun keuken? Een bezoek aan ’t Pure Genot is een ware aanrader. Laat je verrassen door de passie en creativiteit van An en Emilia, en proef hoe traditie en vernieuwing hand in hand gaan op je bord.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
