Categorie: Kennisbank

Als je in een restaurant zit en de wijnkaart onder je neus krijgt gestopt door de sommelier, kan dat soms aanvoelen als een uitdaging. De lijst is vaak lang, bevat onbekende namen, en de prijzen variëren enorm. Hoe kies je nu de perfecte wijn bij je maaltijd zonder overweldigd te raken? We bundelden in dit artikel 6 tips en adviezen van topsommeliers.

De horecasector staat al jaren onder druk door personeelstekorten. Dit dwingt ondernemers om creatief en efficiënt te werk te gaan, zonder in te boeten op kwaliteit en service. Het gebruik van technologie, slimme processen en goed personeelsbeleid kan helpen om met minder mensen meer te bereiken. In dit artikel delen we 8 praktische tips en strategieën om met een kleiner team toch succesvol te zijn in de horeca.

Zuurkool, een klassieker in de keuken, wordt gemaakt door witte kool te fermenteren met zout. Deze eenvoudige techniek resulteert in een unieke, pittige smaak die wereldwijd geliefd is. Rijk aan vitamine C, probiotica en vezels, is zuurkool niet alleen gezond maar ook enorm veelzijdig. Of je nu de voorkeur geeft aan traditionele bereidingen of moderne experimenten, deze gefermenteerde delicatesse kan elke maaltijd verrijken. Hieronder delen we vijf unieke recepten die laten zien hoe veelzijdig zuurkool kan zijn.

Wijnliefhebbers en wijnkenners hebben ongetwijfeld al gehoord van het Solera-systeem, een unieke methode van wijnrijping die vaak wordt geassocieerd met versterkte wijnen zoals sherry, Madeira en sommige soorten brandy. Maar wat maakt dit systeem zo bijzonder en hoe draagt het bij aan de complexiteit en consistentie van de wijn? In dit artikel duiken we in de geschiedenis, werking en voordelen van het Solera-systeem.

Het is een voedzame, gefermenteerde drank die bekend staat om zijn probiotische voordelen en veelzijdige smaak. Het zelf maken ervan is eenvoudig, betaalbaar en geeft je controle over de smaak en kwaliteit. In dit artikel delen we een basisrecept, samen met enkele smakelijke variaties om je creativiteit te prikkelen.

Wanneer je aan sperziebonen denkt, zie je waarschijnlijk een kleurrijk bord met gezonde groenten voor je. Maar wist je dat sperziebonen technisch gezien geen groenten zijn? Dit klinkt misschien als een verrassende twist, maar het zit iets genuanceerder in elkaar. In dit artikel ontdek je waarom sperziebonen geen groenten zijn en hoe ze toch perfect in een gebalanceerd dieet passen.

Thee en infusies maken net zo vrolijk als wijn, en kunnen een gerecht ook net zo optillen. Het assortiment van Jeanne Gennar leent zich daartoe perfect.

Carpaccio, de flinterdunne plakjes rauw rundvlees die vaak worden geserveerd met olijfolie, rucola, Parmezaanse kaas en een vleugje citroen, is al decennialang een vaste waarde op menukaarten over de hele wereld.

Wat te doen met de overgebleven oliebollen? Weggooien is niet nodig.

Kaas is een van de meest iconische producten van Europa, met een rijke geschiedenis en een onmiskenbare aanwezigheid in de culinaire tradities van vele landen. Van de romige brie in Frankrijk tot de stevige cheddar in het Verenigd Koninkrijk, van de smaakvolle pecorino in Italië tot de pittige gouda in Nederland, kaas is een integraal onderdeel van de Europese eetcultuur. Maar in een tijdperk waarin gastronomische trends voortdurend veranderen, rijst de vraag: wordt er nog kaas geserveerd in de restaurants van Europa? En zo ja, op welke manier worden deze kazen…