Categorie: Nieuws

Koksverenigingen bieden koks in hun land een platform voor professionele ontwikkeling, netwerken en deelname aan internationale competities, terwijl ze tegelijkertijd hun nationale culinaire tradities promoten.

In 2024 onderging de sushi-sector diverse opmerkelijke ontwikkelingen die zowel de culinaire ervaring als de bedrijfsvoering beïnvloeden. We lichten er hier 5 van uit.

Topchefs zijn toonaangevende figuren in de culinaire wereld die uitblinken in innovatie, techniek en creativiteit. Deze chefs hebben vaak meerdere restaurants die bekroond zijn met Michelinsterren of andere prestigieuze onderscheidingen. Ze staan bekend om hun unieke kookstijlen en hun vermogen om traditie te combineren met moderne technieken. Hier is een alfabetische lijst van 25 topchefs wereldwijd, elk bekend om hun unieke bijdrage aan de culinaire wereld. Dit is slechts een greep uit de wereldberoemde topchefs.

De keuze in de frituur tussen een frikandel, curryworst en een lange hamburger hangt vooral af van persoonlijke smaak, maar elk heeft zijn eigen kenmerken. Laten we dieper ingaan op de verschillen tussen frikandel, curryworst, en lange hamburger, zowel qua geschiedenis, bereiding als smaak.

Het fenomeen van de “bruine kroeg” in Nederland en België evolueert. Waar vroeger de authentieke, vaak rokerige kroegen met houten interieurs, biljarttafels en een vaste stamgastenkring het beeld bepaalden, zie je nu een verandering naar een meer moderne en eigentijdse interpretatie van de bruine kroeg. We bespreken hier 7 oorzaken waarom bruine kroegen veranderen en de trends die er zichtbaar zijn.

Noord-Holland staat bekend als een van de toonaangevende provincies op het gebied van horeca in Nederland. De provincie, met steden zoals Amsterdam, Haarlem en Alkmaar, biedt een breed scala aan eet- en drinkgelegenheden die internationaal erkend worden. We zochten de factoren die bijdragen aan de status van Noord-Holland als "kampioen horeca".

Er zijn verschillende veelbelovende en innovatieve fastfood-concepten die de afgelopen jaren opkwamen, geïnspireerd door trends zoals duurzaamheid, gezondheid, technologie en klantbeleving. Hieronder enkele van de meest opvallende concepten wereldwijd.

Vanaf 1 januari 2025 krijgen ongeveer 255.000 werknemers in de Nederlandse horeca een aanzienlijke loonsverhoging. Deze verhoging is onderdeel van de nieuwe CAO die is overeengekomen door de horecawerknemersorganisaties FNV Horeca en CNV Vakmensen samen met Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Deze CAO bevat meerdere belangrijke wijzigingen en verbeteringen gericht op zowel loon als arbeidsomstandigheden, bedoeld om de sector aantrekkelijker te maken en personeelstekorten aan te pakken.

Augurken zijn in 2024 een hype op sociale media vanwege verschillende factoren die samenhangen met bredere voedseltrends en de herwaardering van fermentatie, duurzaamheid, en traditionele methoden in de culinaire wereld. Hier zijn 6 belangrijke redenen waarom augurken zo populair zijn geworden.

Belgische en Nederlandse keukenchefs delen een aantal sterke punten die hen gezamenlijk onderscheiden in de culinaire wereld. Hier zijn de 8 belangrijkste gemeenschappelijke sterke punten.