Tag: duurzaam
Over de hele wereld groeit de vraag naar duurzame horecapraktijken. Dit omvat initiatieven zoals het gebruik van biologische ingrediënten, meer groenten, afvalvermindering, energiebesparing en het ondersteunen van lokale gemeenschappen. In deze artikels helpen we je met jouw verduurzamingsproces.
Je kunt een bedrijfsrestaurant zó inrichten dat het werknemers verleidt om gezonder te gaan eten!
De keuze tussen koken op gas of elektriciteit in de Europese horeca is een veelbesproken onderwerp. Beide hebben hun voor- en nadelen, die per land kunnen verschillen afhankelijk van energiekosten, milieuregelgeving en keukenvoorkeuren. Hieronder een overzicht van de voordelen en nadelen van beide systemen, met inzichten per land.
De koffiegeneratie heeft volgens verschillende bronnen een significante impact op de horecasector. Hun voorkeuren en consumptiepatronen stimuleren de groei van koffiebars en gespecialiseerde horecagelegenheden, waarbij kwaliteit, beleving en duurzaamheid centraal staan. We zochten het even verder uit.
In 2024 onderging de sushi-sector diverse opmerkelijke ontwikkelingen die zowel de culinaire ervaring als de bedrijfsvoering beïnvloeden. We lichten er hier 5 van uit.
De uitreiking van de Nederlandse Michelinsterren 2024 vond plaats op 7 oktober tijdens de horecavakbeurs BBB in het MECC in Maastricht. Tijdens de ceremonie werden nieuwe Michelinsterren en Groene Michelinsterren bekendgemaakt. Hier geven we aandacht aan de 8 restaurants die een Groene Michelinster hebben ontvangen, inclusief informatie over de chefs en hun duurzame concepten.
Om een horecazaak succesvol te runnen, moeten een reeks essentiële competenties aanwezig zijn, zowel op zakelijk als op operationeel vlak. Deze competenties vormen de kern van het runnen van een succesvolle horecazaak. Ze helpen niet alleen bij het bieden van een uitzonderlijke ervaring voor gasten, maar dragen ook bij aan de winstgevendheid en duurzaamheid van de zaak. Hier zijn de belangrijkste competenties die cruciaal zijn voor het succes van een horecazaak.
De biocampagne met als slogan ‘Bio, da’s sowieso goed gekozen!’, had een eerste campagnegolf van eind mei tot eind juni. Van 1 tot 14 oktober 2024 volgt de tweede golf.
Als één of meerdere medewerkers niet komen opdagen wegens ziekte, valt je dat als ondernemer bijzonder hard. Toch kan iedere uitbater het risico op het ziek worden van zijn team minimaliseren. Hieronder enkele veel gemaakte fouten en tips hoe je die kan voorkomen.
Je kon er haast niet naast kijken het voorbije jaar: fermentatie. Fermenteren is het omzetten van een product door micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en gisten. We zijn permanent omringd door gefermenteerde voeding en dranken! Ons eigenste nationale godenvocht bier, is een gefermenteerde drank net als wijn. Maar ook cacao, kazen en (sommige) worst horen bij de familie. We vertellen er alles over in dit artikel.
Een eigen moestuin, werken met lokale boeren en streven naar een keuken zonder verspilling, zijn maar enkele initiatieven die stilaan gemeengoed worden. Een duurzame gastronomie is de toekomst en deze rolmodellen verdienen daarom alle lof volgens MICHELIN Gids en bekroonde dit jaar voor het eerst 10 chefs met een groene ster. We stellen je ze hier voor.
