In 2025 zien we een aantal nieuwe trends en praktijken in de horeca die voor zowel restauranthouders als gasten enige aanpassing vereisen. Deze veranderingen zijn vaak ingegeven door economische overwegingen, efficiëntie en duurzaamheid. In dit artikel bespreken we enkele van deze nieuwe gewoonten, geïllustreerd met twee getuigenissen uit de praktijk.
Inhoudsopgave
Aanbetaling bij reservering
Steeds meer restaurants vragen om een aanbetaling bij het maken van een reservering. Dit helpt no-shows te verminderen en biedt restauranthouders meer zekerheid.
Voor gasten betekent dit een extra stap bij het reserveren, maar het draagt bij aan een betere planning en vermindert voedselverspilling.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Beperkte tafeltijd
Om de tafelomloop te verhogen en meer gasten te kunnen bedienen, hanteren sommige restaurants een maximale zitduur per tafel. Dit kan variëren van 90 minuten tot twee uur, afhankelijk van het type restaurant en de drukte.
Voor gasten is het belangrijk om hiervan op de hoogte te zijn – via de website, sociale media of de reservering – en hier rekening mee te houden tijdens hun bezoek.
Lees ook deze interessante artikels:
Betalen voor een lege stoel
Een andere opkomende praktijk is het in rekening brengen van een vergoeding voor een niet-opgekomen gast. Dit moedigt gasten aan om tijdig te annuleren of het juiste aantal personen door te geven, wat de efficiëntie en planning van het restaurant ten goede komt.
Chefs in de kijker:
Getuigenis van restauranthoudster Marleen
Marleen runt een populaire gastro-bistro in het centrum van Antwerpen. Ze deelt haar ervaring met de nieuwe praktijken:
“Sinds we een aanbetaling vragen bij reserveringen, hebben we aanzienlijk minder last van no-shows. Het helpt ons om beter te plannen en voorkomt dat we onnodig voedsel moeten weggooien. Ook de beperkte tafeltijd heeft ons geholpen om meer gasten per avond te bedienen, vooral tijdens piekuren. In het begin waren sommige klanten sceptisch, maar inmiddels begrijpen de meesten waarom we deze maatregelen hebben ingevoerd.”
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Getuigenis van restaurantbezoeker Eric
Eric is een frequente restaurantbezoeker en heeft gemengde gevoelens over de nieuwe trends:
“Ik begrijp dat restaurants efficiënter moeten werken en no-shows willen voorkomen. De aanbetaling bij reservering vind ik logisch en heb ik geen probleem mee. Echter, de beperkte tafeltijd voelt soms gehaast aan, vooral als je een gezellige avond wilt doorbrengen. Ik denk dat het belangrijk is dat restaurants duidelijk communiceren over deze regels, zodat gasten weten wat ze kunnen verwachten.”
Tafelschuimers en flessentrekkers: 20 tips hoe ze te herkennen en te vermijden.
Tafelschuimers zijn mensen die in je restaurant komen tafelen en vertrekken zonder de rekening te betalen. Hetzelfde fenomeen doet zich...
Met deze 10 tips maak je een perfecte menukaart op
Een menukaart is veel meer is dan een simpele lijst met gerechten. Het is een krachtig marketinginstrument dat de keuzes...
Gastvrij NEE! zeggen doe je met deze 10 tips
Een NEE! is soms onvermijdelijk of gewoon noodzakelijk. Maar het duidelijk zeggen, zonder dat de klant het gevoel heeft dat...
Getuigenis van restaurantbezoekster Lisa
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
De horeca past zich voortdurend aan om efficiëntie te verhogen en duurzaamheid te bevorderen. Hoewel deze nieuwe praktijken voor zowel restauranthouders als gasten enige gewenning vereisen, dragen ze bij aan een betere ervaring voor iedereen. Open communicatie en begrip van beide kanten zijn cruciaal om deze overgang soepel te laten verlopen.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
