Eerste publicatie: 25/12/2022
Tijdens de kerstperiode laat het Brits koningshuis zich royaal gaan. Natuurlijk heeft iedereen binnen de koninklijke familie zijn eigen smaak. Vooral het dessert verdeelt de Windsors. We geven hier het recept van het lievelingsdessert van prins William en Lady Di zaliger.
Inhoudsopgave
Drie dagen brasfestijn
De traditie wil dat het kerstfestijn begint op kerstavond, met Christmas Eve Tea, op kerstdag wordt er ontbeten, waarna rond de middag de kalkoen wordt aangesneden. Na een goede maaltijd, volgt een feestelijk dessert, waarna om 15u nog eens thee wordt gedronken, vergezeld van sandwiches en gebak.
’s Avonds volgt een dinerbuffet. Op tweede kerstdag beginnen we nog eens helemaal opnieuw.
Elk zijn eigen dessert
Natuurlijk heeft iedereen binnen de koninklijke familie zijn eigen smaak. Vooral het dessert verdeelt de Windsors.
Terwijl de Queen zelf helemaal gek is op donkere chocolade met munt, houdt prins Andrew meer van een fruitig dessert met mango. Prins William zou helemaal verzot zijn op een stevige no-bake chocoladetaart met koekjes, terwijl zijn moeder, Lady Di zaliger, hield van crêpes soufflées.
Vanille Madagascar en kruiden 
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Chocoladetaart met koekjes
Prins William, de zoon van Lady Di, is helemaal verzot op chocoladetaart met koekjes, een stevig dessert dat niet wordt gebakken, maar wel wordt gekoeld.
Op zijn trouwfeest met Kate Middleton was er naast de klassieke huwelijkstaart een alternatief dessert voorzien naar de smaak van de prins.
Benodigdheden
- 900gr donkere chocolade, in grove stukken gehakt
- 450gr ongezouten boter
- snuifje zout
- 6cl slagroom
- 8cl stroop
- 450gr Digestive-koekjes, met de hand gebroken in stukken zo groot als een postzegel
- Voor de ganache: 12cl slagroom, 1 eetlepel corn syrup, 225gr gehakte chocolade
Afscheid op 1 februari van een icoon in de horecawereld
Geboren op 27 mei 1946 in Kortrijk, overleed Jean-Pierre Malysse, icoon in de horecawereld, op 78-jarige leeftijd in het AZ...
Dit zijn de 5 belangrijkste voedingsmiddelen tegen erectiestoornissen
Ook de fysieke en mentale gezondheid van wie werkt in de horeca is voor Horeca Webzine belangrijk. Daarom even aandacht...
Dag van de Pisco Sour. Weetjes en 4 recepten
De Pisco Sour is een iconische cocktail die diep geworteld is in de Peruaanse cultuur. Elk jaar, op de eerste...
Bereiding
Omdat dit dessert heel wat tijd nodig heeft om op te stijven, kunt u het best een dag op voorhand maken.
De taart
- Smelt de boter op een zeer laag vuurtje en voeg de gehakte chocoladestukken en een snufje zout toe.
- Eens de chocolade volledig is gesmolten, meng je de slagroom en stroop onder de chocolade tot een glad beslag.
- Strooi de gebroken koekjes in het beslag en meng. Giet het mengsel in een springvorm die u heeft bedekt met bakpapier of plastic folie. Zet minstens 3 uur, maar ideaal een hele nacht, in de frigo.
De ganache
- Breng de room in de microgolfoven tot het kookpunt.
- Giet de room over de stukken chocolade in een kommetje en laat vijf minuten rusten.
- Roer tot een glad mengsel en roer er dan de corn syrup door.
- Giet de ganache over de gekoelde taart en verdeel het mengels gelijk over de taart met een spatel.
Wereldkankerdag 2025: de invloed van je voeding op kanker
Op 4 februari 2025 is het Wereldkankerdag, een dag die wereldwijd in het teken staat van bewustwording en preventie van...
Protest tegen rookverbod op horecaterrassen en in rookruimtes
De Belgische horecasector reageert verontwaardigd op de recente beslissing van de regering-De Wever om vanaf 2025 roken op terrassen en...
‘Week van het Witloof’: 10 unieke recepten met witloof
Of je nu houdt van klassieke bereidingen of graag experimenteert met nieuwe smaken, de 'Week van het Witloof' biedt inspiratie...
Yan Yat 2025: rauwe vis op iedereens verjaardag
Yan Yat, ook bekend als “Iedereens Verjaardag”, wordt gevierd op de zevende dag van het Chinese Nieuwjaar en valt in...
Imbolc: zuivel, broden, wintergroenten en pannenkoeken op 2 februari
Imbolc, gevierd op 2 februari, markeert het midden van de winter en de eerste tekenen van de naderende lente. Deze...
Crêpes soufflées
Lady Di hield van crêpes soufflées. En zij at ze het liefst met een beetje confituur van abrikozen en bestrooid met poedersuiker. De royal chef verklapte dat Lady Di na het diner vaak de keuken kwam binnengeglipt voor een tweede portie van haar favoriete dessert.
Benodigdheden
- 8 pannenkoeken
- 30 eetlepels banketbakkersroom
- 4 eigelen
- 8 eiwitten (stijfgeklopt)
- 4 shotjes mandarijnlikeur
Bereiding
- Meng lauwe banketbakkersroom met het eigeel en de mandarijnenlikeur tot een homogeen beslag.
- Spatel er de opgeklopte eiwitten voorzichtig onder tot het een mooi mengsel vormt.
- Leg de pannenkoeken open op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Schep in het midden van elke pannenkoek de helft van het mengsel.
- Vouw de pannekoeken dubbel.
- Bestrooi de pannenkoeken met kristalsuiker voor u ze in een voorverwarmde oven van 180 graden steekt.
- Laat de pannenkoeken 5 minuten bakken in de oven tot de soufflé gebakken is en de suiker gekaramelliseerd.
- Decoreer met sinaasappelpartjes en zestes van gekonfijte sinaasappel.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
Bronnen: Recipe Lion, Chef Simon | Foto’s in het artikel: Getty, Chef Simon
