Categorie: Kennisbank

De Franse keuken staat wereldwijd bekend om zijn verfijning, traditie en onovertroffen smaken. Van romige sauzen tot luchtige desserts, veel gerechten hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot eeuwen geleden. In dit artikel duiken we diep in de oorsprong van 7 iconische Franse gerechten. Ontdek hoe deze klassiekers ontstonden en waarom ze nog steeds zo […]

De horeca is een wereld van creativiteit, durf en doorzettingsvermogen. Steeds vaker zien we dat pop-up restaurants, die beginnen als tijdelijke projecten, uitgroeien tot vaste waarden in het culinaire landschap. Wat is het geheim achter deze succesverhalen? In dit artikel duiken we in de reis van drie innovatieve concepten die de sprong maakten van pop-up naar permanent. Hun verhalen zijn niet alleen inspirerend, maar zitten ook vol praktische lessen voor aspirant-ondernemers.

Heb je ooit een gerecht geproefd dat technisch perfect was, maar toch iets miste? Het geheim van een onvergetelijk gerecht ligt vaak in de balans van smaken. Smaak is niet alleen een kwestie van intuïtie, er zit een hele wetenschap achter. In dit artikel duiken we in de wereld van smaakprofielen, leren we hoe je ze in evenwicht brengt en delen we een inspirerend verhaal van Emma die haar kookkunsten naar een hoger niveau tilde door de wetenschap van smaak te omarmen.

Klachten en klagende mensen. Niet bepaald het leukste onderdeel van werken in de horeca. Maar omgaan met klachten is nochtans één van je belangrijkste taken als zaakvoerder. Geef daarom klachten altijd voldoende aandacht. We geven je hier in dit artikel een vierstappenplan.

In de wereld van glutenvrij en/of veganistisch koken en bakken, zijn bindmiddelen onmisbaar. Ze zorgen voor de juiste textuur, structuur en elasticiteit in bereidingen, brood en gebak. In dit artikel lichten we zeven (misschien) minder gekende bindmiddelen toe: psyllium, agar-agar en vijf andere alternatieven. We bespreken wat ze zijn, waar ze vandaan komen en waarvoor ze worden gebruikt.

Flexi-jobs zijn sinds hun invoering in 2015 een essentieel onderdeel geworden van de Belgische arbeidsmarkt. Ze bieden werknemers de mogelijkheid om flexibel bij te verdienen en werkgevers om in te spelen op fluctuerende personeelsbehoeften. In 2025 hebben flexi-jobs enkele belangrijke evoluties doorgemaakt, zowel op het vlak van regelgeving als in de sectoren waarin ze toegepast worden.

Vastenavond, de avond voor het begin van de vastentijd, is een feestelijk moment dat in veel christelijke tradities over de hele wereld met culinaire rijkdom wordt gevierd. Dit moment, vaak gekoppeld aan carnaval, staat bekend om uitbundige maaltijden en symbolische gerechten voordat men zich gedurende veertig dagen onthoudt van overvloedige voeding. In dit artikel duiken we in de betekenis van Vastenavond en de culinaire tradities die ermee gepaard gaan. Met als kers op de taart, een recept voor vastenavondbroodjes.

Een horecazaak starten is een hele uitdaging. Doorloop de onderstaande checklist en start je horecazaak succesvol!

De meeste wijnen uit de Elzas worden vernoemd naar de druiven waarvan ze zijn gemaakt. Elke druif heeft een eigen herkenbare smaak.

Heel wat mensen zijn er zich niet van bewust, maar er bestaan regels over hoe je correct sushi moet eten. De Japanse chef Naomichi Yasuda van Sushi Bar Yasuda zet de basisregels nog eens op een rijtje.