Categorie: Kennisbank

Tafelschuimers zijn mensen die in je restaurant komen tafelen en vertrekken zonder de rekening te betalen. Hetzelfde fenomeen doet zich ook voor in drankgelegenheden, waar het gaat om gasten die één of meerdere drankjes nuttigen evenzeer zonder de rekening te betalen. Die noemen we flessentrekkers. Maar, what’s in a name? Het probleem blijft hetzelfde. Het kost je geld en bezorgt je een hoop frustratie. Twintig tips hoe ze te herkennen en te vermijden.

Een menukaart is veel meer is dan een simpele lijst met gerechten. Het is een krachtig marketinginstrument dat de keuzes – en zelfs de bestedingen – van je gasten onbewust beïnvloedt. Van de opmaak en woordkeuze tot de structuur: elk detail draagt bij aan de beleving van je restaurant. Toch wordt de impact van een doordachte menukaart vaak onderschat. En dat is zonde, want met de juiste aanpak kun je gasten niet alleen verleiden tot een bezoek, maar ook stimuleren om meer te bestellen. Hoe ziet de perfecte menukaart er dan uit? Hier zijn…

Een NEE! is soms onvermijdelijk of gewoon noodzakelijk. Maar het duidelijk zeggen, zonder dat de klant het gevoel heeft dat hij met een kluitje in het riet wordt gestuurd, is een hele kunst.

Hier antwoorden we regelmatig publiek op de veel gestelde vragen die we ontvangen. Vandaag een antwoord op de vraag of je een eigen restaurant kan beginnen zonder diploma.

Het eten en versieren van eieren met Pasen is zo ingeburgerd dat we er zelden bij stilstaan waar die gewoonte eigenlijk vandaan komt. Toch heeft deze traditie een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat, met wortels in zowel religieuze rituelen als heidense gebruiken. In dit artikel duiken we diep in het hoe en waarom van paaseieren; van de symboliek in de oudheid tot de moderne chocoladevarianten.

Maak je publiek (ook online) aan het lachen zodat er een prettige sfeer ontstaat. Dit helpt mee om goed contact met hen te krijgen en het zorgt er ook voor dat ze je verhaal beter onthouden.

De meesten van ons weten wel wat quiches zijn; een van de populairste gerechten ter wereld. Deze klassieke Franse hartige taart heeft meer te bieden dan je denkt, want er zijn vele verschillende variaties op de klassieke 'Quiche Lorraine'. Hier delen we 20 ideeën voor quiches die best rendabele snacks of lichte maaltijden kunnen zijn in je bistro, brasserie of eetcafé.

Werken als kelner in de horeca is leuk, maar ook zwaar. Nu zeker met dit mondmasker op. Om er voor te zorgen dat jij die superleuke baan in de horeca zo goed en zo lang mogelijk kunt vervullen, geven wij je 10 handige tips. Succes!

Waar mosterd in de eerste plaats natuurlijk een heerlijke smaak heeft, wordt het ook gebruikt vanwege de gezonde en zelfs heilzame eigenschappen.

Kinderen en vis zijn niet altijd de beste maatjes. Met deze 5 slimme tips en 2 recepten kunnen ze toch de smaak te pakken krijgen van een portie vis. Vanaf nu hoor je enkel nog ‘Mmmmmh, vis!’ aan tafel.