Categorie: Kennisbank

Wat betekent de Franse keuken nog in deze tijd? Moeten we niet praten over de klassieke keuken? Test je kennis van de Franse keuken met deze 25 quizvragen. Benieuwd hoe goed jij die wel kent.

Chocolade en erotiek: een combinatie die al eeuwenlang tot de verbeelding spreekt. Van de Azteken, die cacao als een afrodisiacum beschouwden, tot de hedendaagse chocolatiers die zinnenprikkelende creaties maken. Chocolade heeft altijd een erotische connotatie gehad. Maar waarom blijft chocolade in 2025 nog steeds zo’n sensuele lekkernij?

Van koffieliefhebber tot koffeoloog. We beginnen bij het begin. De oorsprong van de koffie, de variëteiten koffieplanten, het terroir, de verwerkingsmethode, het koffiebrandproces en het koffie zetten.

Of je nu houdt van klassieke bereidingen of graag experimenteert met nieuwe smaken, de ‘Week van het Witloof’ biedt inspiratie voor iedereen. Hoog tijd om deze Belgische trots in al haar facetten te ontdekken! Hier delen we 10 unieke recepten. Inhoudsopgave Week van het Witloof Na de succesvolle edities van de vorige jaren organiseert VLAM […]

Ook de fysieke en mentale gezondheid van wie werkt in de horeca is voor Horeca Webzine belangrijk. Daarom even aandacht voor dit onderzoek uit het Verenigd Koninkrijk die 25.000 mannen en diëten onderzocht. Wijn en bepaalde soorten fruit zouden flink helpen tegen erectiestoornissen.

Voor werknemers in de horeca is een fijne werksituatie belangrijk. Hierdoor voelen ze zich prettig, houden ze plezier in hun werk en blijven ze gezond. Zo zorg je voor goede arbeidsomstandigheden in jouw bedrijf. Hou rekening met deze 7 arbeidsrisico’s voor een fijne werksituatie in de horeca.

Zout is onmisbaar in elke keuken en speelt een cruciale rol in de geschiedenis van de mensheid. Van oudsher werd zout niet alleen gebruikt om eten op smaak te brengen, maar ook als een waardevol conserveermiddel en handelswaar. Maar wist je dat er verschillende soorten zout zijn, elk met hun eigen herkomst, smaak en eigenschappen? […]

Als je in een restaurant zit en de wijnkaart onder je neus krijgt gestopt door de sommelier, kan dat soms aanvoelen als een uitdaging. De lijst is vaak lang, bevat onbekende namen, en de prijzen variëren enorm. Hoe kies je nu de perfecte wijn bij je maaltijd zonder overweldigd te raken? We bundelden in dit artikel 6 tips en adviezen van topsommeliers.

De horecasector staat al jaren onder druk door personeelstekorten. Dit dwingt ondernemers om creatief en efficiënt te werk te gaan, zonder in te boeten op kwaliteit en service. Het gebruik van technologie, slimme processen en goed personeelsbeleid kan helpen om met minder mensen meer te bereiken. In dit artikel delen we 8 praktische tips en strategieën om met een kleiner team toch succesvol te zijn in de horeca.

Zuurkool, een klassieker in de keuken, wordt gemaakt door witte kool te fermenteren met zout. Deze eenvoudige techniek resulteert in een unieke, pittige smaak die wereldwijd geliefd is. Rijk aan vitamine C, probiotica en vezels, is zuurkool niet alleen gezond maar ook enorm veelzijdig. Of je nu de voorkeur geeft aan traditionele bereidingen of moderne experimenten, deze gefermenteerde delicatesse kan elke maaltijd verrijken. Hieronder delen we vijf unieke recepten die laten zien hoe veelzijdig zuurkool kan zijn.