De Belgische horecasector staat ook in 2025 voor een aanzienlijke uitdaging: een aanhoudend en structureel tekort aan medewerkers. Deze problematiek, die al voor de coronapandemie aanwezig was, is de afgelopen jaren alleen maar verergerd.
Inhoudsopgave
Horecamedewerkers
Horecamedewerkers zijn personen die werkzaam is in de horecabranche, een sector die zich richt op gastvrijheid en dienstverlening binnen hotels, restaurants, cafés en andere eet- en drinkgelegenheden.
Horecamedewerkers spelen een cruciale rol in het leveren van een positieve ervaring voor gasten, waarbij klantgerichtheid, professionaliteit en flexibiliteit centraal staan.
Taken van horecamedewerkers
De exacte taken van horecamedewerkers kunnen variëren afhankelijk van het type bedrijf en de functie, maar typische verantwoordelijkheden zijn onder andere:
- Bediening: Het opnemen van bestellingen, serveren van eten en drinken, en het beantwoorden van vragen van gasten.
- Keukenondersteuning: Helpen bij voorbereidende keukenwerkzaamheden, zoals snijden, schoonmaken, en borden opmaken.
- Barwerkzaamheden: Het bereiden van drankjes, zoals koffie, cocktails of bier, en het beheren van de voorraad.
- Schoonmaak: Zorgen dat tafels, werkruimtes en apparatuur schoon en hygiënisch blijven.
- Gastvrijheid: Zorgen voor een warme ontvangst van gasten en inspelen op hun behoeften om een prettige sfeer te creëren.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Oorzaken van het tekort aan medewerkers
Verschillende factoren dragen bij aan het huidige tekort aan horecamedewerkers:
- Verhoogde vraag na de pandemie: Na de heropening van de horeca na de coronamaatregelen is er een toename in het aantal horecabedrijven, wat heeft geleid tot een grotere vraag naar medewerkers.
- Verlies van ervaren personeel: Tijdens de pandemie hebben veel horecamedewerkers de sector verlaten en zijn niet teruggekeerd, wat heeft geleid tot een verlies van ervaren krachten.
- Lage lonen en arbeidsvoorwaarden: De horeca staat bekend om relatief lage lonen en onregelmatige werktijden, wat het minder aantrekkelijk maakt voor potentiële medewerkers.
Lees ook deze interessante artikels:
Gevolgen voor de sector
Het personeelstekort heeft directe gevolgen voor de werking van horecazaken:
- Aanpassing van openingsuren: Veel ondernemers overwegen extra sluitingsdagen of aangepaste openingsuren om het tekort aan medewerkers op te vangen.
- Verhoogde werkdruk: Het bestaande personeel wordt geconfronteerd met een hogere werkdruk, wat kan leiden tot verminderde kwaliteit van de dienstverlening en verhoogd ziekteverzuim.
- Beperking van diensten: Sommige zaken kiezen ervoor om hun menu’s te verkleinen of bepaalde diensten niet meer aan te bieden om de operationele druk van de medewerkers te verminderen.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Mogelijke oplossingen
Om het tekort aan medewerkers aan te pakken, worden verschillende strategieën overwogen:
- Flexi-jobs en studentenarbeid: Het inzetten van flexi-jobbers en studenten kan helpen om piekmomenten op te vangen en de druk op de vaste medewerkers te verminderen.
- Opleidingen en herscholing: Initiatieven zoals het project ‘Hospitality Heroes’ in Antwerpen bieden intensieve opleidingen voor keuken- en zaalpersoneel om nieuwe medewerkers aan te trekken.
- Verbetering van arbeidsvoorwaarden: Het aanbieden van betere lonen, flexibele werktijden en extra voordelen kan de sector aantrekkelijker maken voor potentiële medewerkers.
- Inzet van technologie: Self-service concepten en geautomatiseerde systemen, kunnen helpen om de operationele efficiëntie te verhogen en de afhankelijkheid van personeel te verminderen.
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Rol sectororganisaties
Sectororganisaties zoals Horeca Vlaanderen pleiten voor structurele maatregelen van de overheid, waaronder:
- Loonlastenverlaging: Het verlagen van de loonlasten om het voor ondernemers haalbaarder te maken om medewerkers aan te nemen.
- Behoud van fiscaalvriendelijke werkuren voor studenten: Het behouden van 600 fiscaalvriendelijke werkuren voor studenten om hun inzet in de sector te stimuleren.
- Soepelere regels rond flexi-jobs: Het versoepelen van de regels rond flexi-jobs om de inzetbaarheid van deze medewerkers te vergroten.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
Het tekort aan medewerkers in de Belgische horeca is een complex probleem dat vraagt om een multidimensionale aanpak. Door een combinatie van verbeterde arbeidsvoorwaarden, gerichte opleidingen, technologische innovaties en ondersteunende overheidsmaatregelen kan de sector werken aan een duurzame oplossing voor deze uitdaging.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
