In de winter zijn er verschillende vissoorten die het beste tot hun recht komen qua smaak en textuur. Hier is een gedetailleerdere beschrijving van 10 vissen die in het winterseizoen volop verkrijgbaar zijn, inclusief hun smaakprofiel, voedingswaarde en enkele suggesties voor de bereiding ervan.
Inhoudsopgave
Wat zijn wintervissen?
Wintervissen zijn vissoorten die in de koudere maanden van het jaar op hun best zijn qua smaak en textuur. In deze periode is het water kouder, wat bij veel vissoorten zorgt voor een rijkere en intensere smaak. Dit komt doordat hun vetreserves toenemen om zich aan te passen aan de lagere temperaturen, wat resulteert in steviger en vaak smaakvoller visvlees. De winter is dan ook het ideale seizoen om van bepaalde vissen te genieten, zowel voor hun smaak als hun voedingswaarde.
Vissen zoals kabeljauw, schelvis, zeebaars en tarbot staan bekend als klassieke wintervissen. Ze worden vaak gebruikt in stoofschotels, soepen en andere stevige gerechten die passen bij de knusse sfeer van het seizoen. Naast de smaak zijn wintervissen ook rijk aan gezonde vetten zoals omega-3-vetzuren, wat bijdraagt aan een gebalanceerd dieet, vooral in de koude maanden wanneer het lichaam extra energie en voedingsstoffen nodig heeft.
Wintervissen zijn een uitstekende keuze voor seizoensgebonden maaltijden en hun stevige visvlees maakt ze geschikt voor diverse bereidingsmethodes, zoals bakken, pocheren, grillen en stoven. Of het nu gaat om een eenvoudige bereiding met verse kruiden of een complex gerecht met rijke sauzen, wintervissen bieden volop mogelijkheden om van te genieten tijdens het koudere seizoen.
Vanille Madagascar 
NOOR & NOOR
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
10 belangrijke wintervissen
Hier is een gedetailleerdere beschrijving van 10 vissen die in het winterseizoen volop verkrijgbaar zijn, inclusief hun smaakprofiel, voedingswaarde en enkele suggesties voor de bereiding ervan.
Deze wintervissen passen goed in zowel eenvoudige als uitgebreide gerechten, en bieden een verscheidenheid aan smaken die aansluiten bij de rijke, warme gerechten die in de koudere maanden vaak populair zijn.
1. Kabeljauw
- Smaak: Kabeljauw heeft een zachte, milde smaak en een schilferige textuur. Het vlees is stevig en wit, wat het zeer veelzijdig maakt in de keuken.
- Voedingswaarde: Rijk aan magere eiwitten en bevat omega-3-vetzuren, vitamine B12, en selenium.
- Bereiding: Kabeljauw is perfect voor stoven, bakken, pocheren, en in gerechten zoals vissoep of visstoofpot. Ook populair in gerechten zoals fish and chips en stoofschotels.
Zet in 2024 eens een gans op de Kersttafel. Weetjes en recept
Voor een geslaagd kerstdiner schijnt een kalkoen zo geschikt te zijn. Maar als je ook vindt dat het vlees nergens...
Logo laten maken of zelf ontwerpen? 6 tips
Sommige horecaondernemers denken dat een professioneel ontwerp van een logo onnodig is, en buiten hun bereik. Dat dit dat iets...
Stijgende diefstal in de horeca verkleinen via deze 5 stappen
De horecasector staat voor een groeiende uitdaging: diefstal. Zowel interne als externe diefstal heeft de afgelopen jaren wereldwijd een stijgende...
Kan een belastingvrijstelling op fooien in 2025 de horeca redden?
Er wordt steeds vaker gesuggereerd dat een belastingvrijstelling op fooien in 2025 een broodnodige reddingsboei kan zijn voor de horecasector....
Daarom moet ook jij inzetten op online cadeaubonnen
Niet iedereen in de horeca staat te springen om cadeaubonnen online aan te bieden. Toch lopen ze hiermee een belangrijke...
2. Schelvis
- Smaak: Licht zoet en delicaat, met een mildere smaak dan kabeljauw. Het vlees is zacht en iets romiger.
- Voedingswaarde: Schelvis bevat vitamine B12, jodium, en selenium. Het is ook laag in calorieën en rijk aan eiwitten.
- Bereiding: Schelvis past goed in rokerige bereidingen of met een lichte saus, zoals beurre blanc. Het is ook heerlijk gepocheerd of gebakken in boter.
3. Zeebaars
- Smaak: Zeebaars heeft een subtiele, delicate smaak met een vleugje zoetheid. Het vlees is wit en schilferig.
- Voedingswaarde: Zeebaars bevat goede vetten, zoals omega-3-vetzuren, en is een bron van vitamine D en B12.
- Bereiding: Perfect om te grillen, bakken of in de oven te bereiden. Past goed bij mediterrane smaken zoals knoflook, citroen, en kruiden zoals tijm of rozemarijn.
Hotel-Restaurant De Kommel
Weilandshof
The Mastercooks of Belgium
Bulles de Princesse
4. Tarbot
- Smaak: Tarbot heeft stevig vlees en een lichtzoete, verfijnde smaak. Het wordt gezien als een van de luxere platvissen.
- Voedingswaarde: Rijk aan vitamine B12 en omega-3-vetzuren.
- Bereiding: Tarbot is ideaal voor stomen, bakken en grillen. Door zijn stevigheid kan hij goed tegen rijke sauzen zoals een beurre blanc of bearnaisesaus.
5. Schol
- Smaak: Mild en delicaat, met een zachte textuur. Het heeft een iets zoetige smaak die goed samengaat met verschillende kruiden.
- Voedingswaarde: Schol is een magere vis, laag in calorieën, en een goede bron van eiwitten en B-vitamines.
- Bereiding: Schol is makkelijk te bakken in boter met een beetje citroen. Het is ook lekker om te paneren of in een lichte vissaus te serveren.
6. Heek
- Smaak: Mild en delicaat, met een zachte, schilferige textuur.
- Voedingswaarde: Laag in vetten, maar rijk aan eiwitten, selenium, en B-vitaminen.
- Bereiding: Heek is perfect om te stoven, pocheren, of te bakken in olijfolie. Een eenvoudige bereiding met kruiden en een lichte saus accentueert de subtiele smaak van de vis.
Nog een reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten
Een eerste reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten om je volgers mee op te vrolijken
Bakken in spiegelbeeld voor Sinterklaas en speculaasvrijers
Niettegenstaande speculaas wel het hele jaar door te verkrijgen is, vindt de verkoop van deze fijn gekruide koekjes zijn hoogtepunt...
Huiskamerrestaurant op 5 vlakken concurrentie met traditionele restaurant
Een huiskamerrestaurant is een eetgelegenheid die wordt opgezet in de privéwoning van een chef of gastheer/gastvrouw, waar gasten in een...
Welke wijn bij wild met zoete garnituur?
Al hoeft dit niet, bij wild serveert men veelal een zoete garnituur. En dan rijst de vraag welke wijn men...
De bevoorrading horeca wordt een groeiend probleem in 2025
Strengere regelgeving en afnemende bereikbaarheid maken het steeds moeilijker om de nodige producten en ingrediënten op tijd bij de zaak...
7. Makreel
- Smaak: Makreel heeft een rijke, volle smaak en is vaak vetter dan andere vissen, wat zorgt voor een uitgesproken smaak.
- Voedingswaarde: Makreel is zeer rijk aan omega-3-vetzuren en vitamine D, en bevat daarnaast ook vitamine B12 en selenium.
- Bereiding: Gerookte makreel is populair, maar vers is deze ook heerlijk. Probeer hem te grillen of bakken met een marinade van citroen en kruiden.
8. Griet
- Smaak: Griet heeft stevig, lichtzoet vlees, dat iets voller en rijker is dan schol.
- Voedingswaarde: Bevat eiwitten en B-vitaminen, en is een magere vissoort.
- Bereiding: Griet is lekker om te bakken in boter en gaat goed samen met citroen en verse kruiden. Door zijn stevige structuur is hij ook ideaal voor de grill.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.
NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
9. Haring
- Smaak: Rijk en vettig, met een uitgesproken ziltige smaak. In de winter is de haring vetter, wat zorgt voor een intense smaak.
- Voedingswaarde: Haring is zeer voedzaam, rijk aan omega-3-vetzuren, vitamine D, en B12.
- Bereiding: Haring is populair als rauwe haring, maar kan ook worden gepekeld, gerookt of gebakken. Perfect als onderdeel van een traditionele maaltijd of voorgerecht.
10. Roodbaars
- Smaak: Stevig en smaakvol, met een uitgesproken karakter dat doet denken aan zeebaars, maar met een iets intensere smaak.
- Voedingswaarde: Roodbaars is rijk aan eiwitten, selenium en vitamine D.
- Bereiding: Ideaal voor stoofpotjes, bakken of grillen. De stevige structuur maakt het een goede vis om te combineren met rijkere smaken en sauzen.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
