Hier is weer een uitdagende quiz met diepgaande vragen over culinaire technieken, ingrediënten en gastronomische termen. Elke vraag heeft vier opties om uit te kiezen. De antwoorden vind je via de link onderaan het artikel.
Inhoudsopgave
Culinaire technieken
Culinaire technieken vormen de basis van de professionele keuken en zijn de bouwstenen voor het creëren van complexe gerechten. Deze technieken worden gebruikt om de smaak, textuur, en presentatie van ingrediënten te verbeteren.
Het beheersen van culinaire technieken stelt een kok in staat om ingrediënten op hun best te presenteren, creatieve gerechten te maken, en consequent uitstekende resultaten te leveren.
Chefs in de kijker:
Culinaire quiz
Een culinaire quiz is een kennisspel dat specifiek gericht is op het testen van kennis over eten, koken, gastronomie en alles wat met de culinaire wereld te maken heeft.
In deze culinaire quiz behandelen we verschillende onderwerpen, zoals ingrediënten, kooktechnieken, wereldkeukens, recepten, wijn en zelfs voedselgeschiedenis.
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Deel 1/4 van de culinaire quiz
We starten het eerste deel van de culinaire quiz met 5 vragen rond ‘Mirepoix’, umami, het afwerken van een saus, een ‘sautoir’ en een ‘quenelle’.
1. Wat is een ‘Mirepoix’?
a) een Franse stoofpot uit Bourgogne, de culinaire hoofdstad van Frankrijk
b) een groentemengsel als basis voor het maken van basissauzen
c) een Spaanse saus voor vis
d) een Italiaans vleesgerecht met typische boontjes
2. Wat is het specifieke type van umami dat wordt geëxtraheerd uit zeewier en gebruikt wordt in de Japanse keuken?
a) guanylzuur
b) inosinezuur
c) glutaminezuur
d) isoflavonen
3. Hoe wordt het afwerken van een saus genoemd waarbij koude boter wordt toegevoegd om het een gladde textuur te geven?
a) beurre manié
b) monteren
c) emulsificeren
d) blancheren
4. Wat is een ‘sautoir’?
a) een diepe braadpan met deksel
b) een ondiepe sauteerpan met rechte randen
c) een dubbele ketel voor het smelten van chocolade
d) een gietijzeren koekenpan
5. Wat is een ‘quenelle’ in de klassieke Franse keuken?
a) Een balletje gehakt van vlees of vis
b) Een mousse geserveerd op ijs
c) Een ovale vorm gemaakt van gepureerde ingrediënten
d) Een met slagroom gevulde soes
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Deel 2/4 van de culinaire quiz
We vervolgen de culinaire quiz met 5 vragen rond ‘Bain-Mariex’, espuma, de klassieke Franse basissauzen, chiffonade en een specifieke keukentechniek.
6. Wat wordt bedoeld met het ‘Bain-Marie’ proces?
a) het koken van gerechten in vacuümzakken
b) het stomen van vis
c) het verwarmen van ingrediënten in een pan die geplaatst wordt in een andere met heet water
d) het blancheren van groenten
7. Wat is een ‘Espuma’ in de moderne gastronomie?
a) een gelatineachtige substantie
b) een luchtige schuim gemaakt met een sifonfles
c) een gefermenteerde saus
d) een emulsie van inktvisinkt
8. Welke saus is géén onderdeel van de vijf klassieke Franse basissauzen?
a) beurre blanc
b) velouté
c) espagnole
d) hollandaise
9. Wat is een ‘Chiffonade’?
a) snijtechniek voor groene kruiden
b) snijtechniek om bladgroenten te snijden in lange reepjes
c) geklopte room met vanille
d) fijngehakte champignons
10. Welke van de volgende technieken is specifiek ontworpen voor de bereiding van delicate ingrediënten zoals eieren, asperges of vis met een schilferige textuur?
a) pocheren
b) grillen
c) bakken
d) braden
Lees ook deze interessante artikels:
Deel 3/4 van de culinaire quiz
In deel 3 van de culinaire quiz testen we je kennis over rundvlees, traditionele desserts, tiramisu, Tikka Masala en het verschil tussen rouille en aioli.
11. Welk stuk vlees komt van het ribgedeelte van een rund?
a) ossenhaas
b) entrecote
c) biefstuk
d) schenkel
12. Welke van de volgende desserts wordt traditioneel geflambeerd?
a) tarte tatin
b) crêpes suzette
c) baba au rhum
d) île Flottante
13. Welke soort kaas wordt traditioneel gebruikt voor Tiramisu?
a) ricotta
b) mozzarella
c) mascarpone
d) gorgonzola
14. Wat is de belangrijkste smaakstof in het Indiase gerecht ‘Tikka Masala’?
a) curryblad
b) tomaat
c) komijn
d) garam masala
15. Wat is het verschil tussen een ‘Rouille’ en een ‘Aioli’?
a) rouille bevat tomatenpuree
b) aioli wordt met karnemelk gemaakt
c) rouille wordt alleen in desserts gebruikt
d) aioli bevat saffraan
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Deel 4/4 van de culinaire quiz
In het vierde en laatste deel van de culinaire quiz hebben we het over een keukenterm, de Romesco-saus, een kookproces, chorizo en Italiaans halfzacht ijs.
16. Welke van de volgende bereidingen maakt gebruik van het kookproces ‘pincer’?
a) demi-glace
b) coq au vin
c) rillettes
d) cassoulet
17. Wat is het primaire bestanddeel van de Spaanse ‘Romesco-saus’?
a) amandelen
b) kappertjes
c) champignons
d) dille
18. Hoe wordt het proces genoemd waarbij een ingrediënt langzaam wordt gegaard in zijn eigen vet?
a) pocheren
b) smoren
c) konfijten
d) braden
19. Welke kooktechniek wordt toegepast om chorizo zijn unieke smaak te geven?
a) roken
b) pekelen
c) gisten
d) in de oven bakken
20. Wat is de Italiaanse term voor halfzacht ijs?
a) gelato
b) semifreddo
c) tartufo
d) granita
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Antwoorden
Klik op deze link voor de antwoorden op de vragen van deze culinaire quiz.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
