De groei van birria in de Verenigde Staten is een fascinerend verhaal van culinaire evolutie en digitale invloed.
Inhoudsopgave
Birria
Birria, een traditioneel Mexicaans gerecht afkomstig uit Jalisco, heeft de afgelopen jaren een enorme opmars gemaakt in de Verenigde Staten.
Oorspronkelijk een stoofpot van geit of rundvlees, langzaam gegaard met specerijen en chilipepers, is birria nu vooral bekend in de vorm van birria-taco’s. Deze taco’s worden gevuld met langzaam gekookt vlees en geserveerd met een consommé om in te dippen.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Overschot aan geiten
Dit gerecht was een oplossing voor een praktisch probleem. De overschot aan geiten, geïntroduceerd in de V.S door Spaanse kolonisten, werd aangepakt door het vlees langzaam te koken met een combinatie van inheemse chilipepers en kruiden om het smakelijker te maken.
Deze traditionele birria werd in de jaren 1950 populair in Tijuana, waar het gebruik van rundvlees de norm werd in plaats van geitenvlees, omdat het goedkoper en toegankelijker was.
Moderne opmars van birria
De moderne opmars van birria in de VS begon in Zuid-Californië, waar Mexicaanse immigranten het gerecht serveerden vanuit foodtrucks. Foodtrucks zoals Birrieria Gonzalez in Los Angeles droegen bij aan de verspreiding van het gerecht.
De rol van sociale media was cruciaal in de nationale doorbraak van birria. Foto’s en video’s van de populaire birria taco’s, vaak geserveerd met een rijke consommé, gingen viraal op platforms zoals Instagram en TikTok.
Lees ook deze interessante artikels:
Birria in de restaurantketens
Verschillende grote restaurantketens in de Verenigde Staten hebben birria opgenomen in hun menu’s vanwege de enorme populariteit van het gerecht. Hier zijn enkele ketens die birria aanbieden.
Qdoba Mexican Eats: Qdoba introduceerde zijn versie van birria met rundvlees, waarbij ze langzaam gegaard vlees combineren met traditionele smaken, zoals een rijke saus van gereduceerde tomaten.
Del Taco: Del Taco heeft birria op verschillende manieren geserveerd, waaronder in taco’s, quesadillas en zelfs in birria ramen. Het birria-aanbod was een van hun meest succesvolle promoties, met meer dan een miljoen verkochte birria ramen.
Taco Bell: Hoewel Taco Bell een aanpassing van traditionele birria heeft, blijft hun versie een populaire toevoeging aan het menu.
El Pollo Loco: Deze keten heeft birria ook op hun menu geplaatst, vaak in de vorm van taco’s, en richt zich op de intense, langzaam gekookte smaken van het gerecht.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Groei met 400%
Deze ketens hebben geholpen bij de verspreiding van birria in de Amerikaanse fastfoodmarkt en het gerecht toegankelijk gemaakt voor een breed publiek.
In 2024 bleef de trend zich uitbreiden, met birria’s aanwezigheid op Amerikaanse menukaarten die met meer dan 400% groeide in vier jaar tijd
Bovendien hebben chefs en foodbedrijven geëxperimenteerd met het gerecht, waardoor birria nu voorkomt in gerechten zoals ramen, quesadillas, en zelfs fusion-gerechten zoals birria poutine.
Frietmuseum Brussel: 7 onweerstaanbare redenen om het te bezoeken
Het centrum van Brussel is een smakelijke bezienswaardigheid rijker: het gloednieuwe Frietmuseum opende recent zijn deuren aan de Stoofstraat 28,...
MICHELIN Gids 2025: België en Luxemburg vieren culinaire toprestaurants
De nieuwste editie van de MICHELIN Gids is bekendgemaakt, en opnieuw mogen België en Luxemburg trots zijn op hun bloeiende...
FAQ: Kan ik een restaurant starten zonder diploma?
Hier antwoorden we regelmatig publiek op de veel gestelde vragen die we ontvangen. Vandaag een antwoord op de vraag of...
Basisrecept voor birria
Hier zijn enkele basiselementen en stappen voor het bereiden van birria:
Ingrediënten
- Vlees: Traditioneel wordt geitenvlees gebruikt, maar runderstoofvlees is een populaire vervanger.
- Gedroogde chilipepers: Guajillo, ancho en pasilla voor die authentieke Mexicaanse smaak.
- Kruiden: Knoflook, laurier, komijn, kaneel en kruidnagel.
- Tomaten: Voor de basis van de saus.
- Bouillon: Rijk aan smaak, vaak gemaakt met vleesbouillon.
- Azijn: Helpt het vlees malser te maken en geeft een zuurtje aan de saus.
Chefs in de kijker:
Bereidingswijze
- Marineren: Het vlees wordt gemarineerd met een mix van chilipepers, kruiden en azijn. Dit kan het beste een nacht in de koelkast rusten.
- Slow Cooking: Na het marineren wordt het vlees langzaam gegaard, meestal urenlang, zodat het heerlijk mals wordt. Je kunt het stoven op het fornuis, in een slowcooker of in de oven.
- Consommé: Het stoofvocht van het vlees wordt omgetoverd tot een rijke bouillon of consommé, waarin de taco’s later gedoopt kunnen worden.
- Serveren: Het vlees wordt in stukjes gescheurd en geserveerd in maïstaco’s met kaas, verse ui, koriander en een kant van de consommé om in te dippen.
Tips
- Birria ramen: Voeg de birria toe aan een kom ramen voor een fusionvariant.
- Birria quesadilla: Gebruik het vlees als vulling voor een kaasrijke quesadilla.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
De brede acceptatie van birria in de Amerikaanse keuken toont aan hoe gerechten uit verschillende culturen, met behulp van technologie en creativiteit, grote culinaire trends kunnen worden.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
