Hoewel hij zelf bescheiden blijft, is duidelijk dat deze Young Master een lange en veelbelovende weg voor zich heeft. Met zijn focus op kwaliteit, zijn passie voor eenvoud en zijn wil om te blijven leren in het restaurant van Mastercook Herbert Robbrecht, is Dylan De Meyere goed op weg om een vaste waarde te worden in de culinaire wereld.
Inhoudsopgave
The Young Masters
The Young Masters© is de naam van de jongerenafdeling van The Mastercooks of Belgium®. Deze culinaire jongerengroep bestaat uit Belgische chefs jonger dan 38 jaar.
Samen werken ze nieuwe ideeën uit om de Belgische keuken naar de toekomst toe nog sterker en aantrekkelijker te maken, zowel in België als in het buitenland.
Heel het jaar 2025 besteedt Horeca Webzine aandacht aan deze jonge chefs die een lange en veelbelovende weg voor zich hebben.
Al van zijn achtste
“Al van mijn achtste wist ik het zeker: ik wou kok worden”, vertelt Dylan De Meyere met een glinstering in zijn ogen.
Als kind raakte hij al gefascineerd door smaken en technieken. Thuis zag hij zijn grootouders en ouders met liefde en zorg koken, en die passie voor lekker eten werd hem met de paplepel ingegeven.
“Ik kon urenlang kijken hoe zij gerechten bereidden, hoe ze met kruiden werkten en verschillende smaken combineerden. Vanaf dat moment wist ik dat ik ooit mijn eigen culinaire verhaal wilde schrijven.”
Vanille Madagascar 
Hotel-Restaurant De Kommel
Weilandshof
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Een solide basis in de keuken
Op zijn vijftiende zette Dylan de eerste echte stap in de richting van zijn droom. Hij schreef zich in aan de gerenommeerde Hotelschool PIVA in Antwerpen. “Daar kreeg ik een heel goede basis”, herinnert hij zich.
De opleiding legde niet alleen de fundamenten voor zijn technische kennis, maar leerde hem ook discipline en doorzettingsvermogen. Tijdens zijn schooltijd deed Dylan ervaring op in de keuken van Mastercook Herbert Robbrecht, waar hij zijn ware mentor vond.
“Herbert heeft mij gevormd tot de chef die ik vandaag ben. Zijn kennis en oog voor detail hebben me enorm geïnspireerd. Natuurlijk heb ik ook korte stages gelopen bij andere chefs, maar Herbert blijft voor mij de belangrijkste invloed.”
Top 20 van de slechtst beoordeelde gerechten ter wereld
Onlangs publiceerde het culinaire platform TasteAtlas een lijst met de slechtst beoordeelde gerechten ter wereld, gebaseerd op de beoordelingen van...
Dit wordt waarschijnlijk de snelstgroeiende fastfoodketen in 2025
In de wereld van fastfood is verandering een constante. Nieuwe trends, veranderende consumentenvoorkeuren en innovatieve concepten blijven de markt opschudden....
Met eigen consumpties naar de kroeg, nieuwste trend in Nederland
In de Nederlandse horeca is een opvallende trend zichtbaar: gasten nemen steeds vaker hun eigen consumpties mee naar cafés en...
De Griekse keuken uitgeroepen tot de beste ter wereld voor 2025
De Griekse keuken is onlangs door TasteAtlas uitgeroepen tot de beste ter wereld voor 2025, gebaseerd op beoordelingen van meer...
Groter aanbod alcoholvrij bier kan omzet met 16% verhogen
De Nederlandse horecasector staat voor een aanzienlijke kans: door het verbeteren van het aanbod van alcoholvrij en alcoholarm bier kan...
De essentie van eenvoud
Wanneer je Dylan vraagt hoe hij zijn keuken omschrijft, komt het antwoord zonder aarzeling: “Eenvoud is kunst.”
Voor Young Master Dylan De Meyere draait alles om de kwaliteit van het product. “Ik hou niet van gerechten met te veel smaken die niet goed samengaan. Elk ingrediënt moet tot zijn recht komen en bijdragen aan het geheel. Tegelijkertijd is het belangrijk om een open geest te behouden. Ons vak zit vol prachtige producten en interessante technieken die wachten om ontdekt te worden.”
Dit evenwicht tussen eenvoud en innovatie is precies wat Dylan’s gerechten zo bijzonder maakt. Hij combineert traditionele methodes met moderne invloeden en weet keer op keer te verrassen met smaken die perfect in harmonie zijn.
Inspiratie en voorbeelden
Elk talent heeft zijn voorbeelden, en voor Dylan is Mastercook Herbert Robbrecht zonder twijfel de grootste.
“Zijn kennis en zijn drang om steeds beter te worden, zijn ongeëvenaard”, zegt hij met bewondering. Maar ook andere chefs hebben zijn pad gekruist en zijn visie verrijkt.
“Sergio Herman is iemand die ik nauwgezet volg. Zijn creativiteit en ondernemerschap zijn voor mij een enorme inspiratiebron. De manier waarop hij zijn culinaire stempel heeft gedrukt, is iets waar ik enorm naar opkijk.”
Dylan is dankbaar voor de vele chefs die hij onderweg heeft ontmoet en hoopt in de toekomst nog meer culinaire grootheden te kunnen leren kennen.
De eer van ‘Young Master’
In 2024 werd Dylan De Meyere benoemd tot ‘Young Master’, een titel die hij met trots draagt.
“Het is een enorme eer om deel uit te maken van een vereniging met zoveel getalenteerde chefs”, vertelt hij enthousiast. Voor Dylan is het meer dan alleen een titel; het is een kans om te groeien, samen te werken en te leren van collega’s die dezelfde passie delen.
“Ik kijk uit naar de uitwisseling van visies en ideeën. Dit is een nieuwe stap in mijn carrière en een kans om mijn horizon te verbreden.”
Als ‘Young Master’ wil Dylan niet alleen zijn eigen kennis verdiepen, maar ook anderen inspireren. “Onze sector is constant in beweging. Het is belangrijk om nieuwsgierig te blijven en jezelf uit te dagen. Alleen zo kunnen we blijven groeien.”
Eten en filosofie: voeding en denkwijzen gaan hand in hand
In de afgelopen decennia hebben filosofen, sociologen en ethici zich steeds meer verdiept in de betekenis van voedsel en de...
Dit is wat geridderde topkok Cas Spijkers heeft nagelaten in 2011
Vandaag zou hij 79 zijn geworden. Maar wie denkt dat Cas Spijkers enkel zijn naam heeft gegeven aan de gereputeerde...
Recordaantal faillissementen onder Nederlandse restaurants verwacht in 2025
In 2025 wordt een recordaantal van 450 faillissementen onder Nederlandse restaurants voorspeld, een aanzienlijke stijging ten opzichte van de 199...
Een blik op de toekomst
Dylan wil blijven ontdekken, blijven experimenteren en vooral blijven genieten van wat hij doet. Want voor deze Young Master draait het uiteindelijk allemaal om de liefde voor het vak en het delen van dat enthousiasme met anderen.
Voor Dylan De Meyere is koken niet zomaar een beroep. Het is een kunstvorm, een manier om verhalen te vertellen en mensen samen te brengen. En dat is precies wat hem zo’n bijzondere chef maakt.
Met de titel ‘Young Master’ op zak en een hoop ambitie, kijkt hij vol vertrouwen naar de toekomst – een toekomst waarin smaken, passie en talent de hoofdrol blijven spelen.
Ervaar het zelf… klik en maak een reservatie in restaurant Herbrecht Robbrecht!
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers voor het beheer van je sociale media en werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Toetreden tot The Young Masters
Elk jaar opnieuw gaat het aanvaardingscomité van The Mastercooks of Belgium na of er Belgische chefs (M/V) tussen de 25 en 38 jaar “rijp” zijn om erkend te worden als Young Master.
De chefs worden geselecteerd volgens een reeks van voorwaarden. Zo moet er kunnen aangetoond dat de chef een sterk professioneel traject aflegt, dat duurzaam is en dat door onder andere de gastronomische gidsen erkend wordt. De chef moet ook kunnen aantonen dat hij/zij een actieve rol wil spelen in de promotie en de verdediging van de Belgische gastronomie.
Je kandidatuur stellen kan via het online-formulier. Bij ontvangst ervan inclusief alle bijlagen, wordt deze voorgelegd aan het aanvaardingscomité. Bij een positief advies word je voorgesteld op de eerstvolgende Algemene Vergadering die steeds doorgaat in de maand mei of begin juni.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
