Hier is een lijst van toonaangevende groenterestaurants in de 27 EU-landen, elk geselecteerd op basis van hun uitstekende reputatie en, waar mogelijk, bekroond met een Michelinster. Deze restaurants bieden een uitstekende eetervaring met een focus op vegetarische en veganistische gerechten in Europa.
Inhoudsopgave
Groenterestaurants
Een groenterestaurant is een type restaurant dat zich richt op gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. In tegenstelling tot traditionele restaurants, waar vlees en vis vaak centraal staan, bieden groenterestaurants menu’s aan waarin de diversiteit, smaken en texturen van plantaardige ingrediënten worden benadrukt.
Dit betekent echter niet dat het alleen veganistisch is; sommige groenterestaurants gebruiken wel dierlijke producten zoals zuivel of eieren, maar de nadruk ligt altijd op de groenten.
Kenmerken van een groenterestaurant
Groenten in de hoofdrol: De gerechten zijn opgebouwd rond seizoensgebonden, lokale en vaak biologische groenten. Ze laten zien hoe veelzijdig groenten kunnen zijn in de culinaire wereld.
Creativiteit en innovatie: Chefs in groenterestaurants zoeken naar unieke combinaties van smaken, texturen en presentatie om groenten op verrassende manieren te bereiden.
Duurzaamheid en gezondheid: Groenterestaurants hanteren vaak duurzame praktijken en promoten gezonde eetgewoonten. Ze ondersteunen een kleinere ecologische voetafdruk door minder gebruik van dierlijke producten.
Filosofische benadering: Veel groenterestaurants hebben een filosofie die verder gaat dan voeding. Ze benadrukken respect voor de natuur, ethiek in voedselproductie en bewustwording van wat we eten.
Lees ook deze interessante artikels:
Groenterestaurant in België
humus x hortense (Brussel)
Chef: Nicolas Decloedt
Website: https://humushortense.be/
“humus x hortense” is een bekend groenterestaurant in Brussel met een groene en rode Michelinster. Nicolas is een “Mastercook of Belgium” en staat bekend om zijn botanische keuken, waarbij hij seizoensgebonden en lokaal geteelde ingrediënten gebruikt.
Groenterestaurant in Bulgarije
Soul Kitchen (Sofia)
Chef: Tsvetelina Vladimirova
Website: www.soulkitchen.bg
Chef Vladimirova werkt met lokale producten en moderne technieken om een unieke plantaardige keuken te creëren in Bulgarije.
Groenterestaurant in Cyprus
Skinny Fox (Nicosia)
Chef: Aris Tsitiridis
Website: www.skinnyfoxrestaurant.com
Chef Tsitiridis biedt verfijnde plantaardige gerechten die de mediterrane smaken versterken.
Groenterestaurant in Denemarken
Noma (Kopenhagen)
Chef: René Redzepi
Website: www.noma.dk
René Redzepi staat wereldwijd bekend om zijn baanbrekende benadering van seizoensgebonden en lokale ingrediënten, waaronder veel groenten.
Groenterestaurant in Duitsland
Cookies Cream (Berlijn)
Chef: Stephan Hentschel
Website: www.cookiescream.com
Chef Stephan Hentschel maakt creatieve vegetarische gerechten die zijn restaurant een Michelinster hebben opgeleverd.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Groenterestaurant in Estland
Vegan Restoran V (Tallinn)
Chef: Reijo Rahnik
Website: www.veganrestoran.ee
Rahnik combineert duurzaamheid met innovatieve veganistische gerechten in dit populaire restaurant in Tallinn.
Groenterestaurant in Finland
Säde (Helsinki)
Chef: Petri Rosenberg
Website: www.saderavintola.fi
Petri Rosenberg biedt creatieve veganistische gerechten in een Scandinavische stijl, met veel aandacht voor seizoensgebondenheid.
Groenterestaurant in Frankrijk
L’Arpège (Parijs)
Chef: Alain Passard
Website: www.alain-passard.com
Alain Passard is een van de meest gerenommeerde chefs die zich volledig op groentegerechten richt, met producten uit zijn eigen tuinen.
Groenterestaurant in Griekenland
Avocado (Athene)
Chef: Aris Kalogiros
Website: www.avocadoathens.com
Avocado is een vegetarisch restaurant dat de mediterrane keuken modern interpreteert met een gezonde benadering van plantaardige ingrediënten.
Groenterestaurant in Hongarije
Napfényes Restaurant (Boedapest)
Chef: Péter Kanizsai
Website: www.napfenyesetterem.hu
Chef Péter Kanizsai staat bekend om het moderniseren van traditionele Hongaarse gerechten met een plantaardige twist.
Groenterestaurant in Ierland
Cornucopia (Dublin)
Chef: Tony Keogh
Website: www.cornucopia.ie
Tony Keogh biedt in dit iconische Ierse vegetarische restaurant innovatieve en gezonde gerechten.
5 seizoensstrategieën voor een horeca die altijd bloeit
In de horeca draait alles om het juiste moment. De wisseling van de seizoenen biedt niet alleen nieuwe ingrediënten en...
Horeca succesformule: van droom naar drukbezochte zaak
De horeca is een wereld van passie, creativiteit en hard werken. Het runnen van een succesvol restaurant, café of bar...
Een relatie met een chefkok: 10 dingen die je moet weten
Een relatie hebben met een chefkok klinkt misschien als een droom: heerlijke maaltijden, culinaire avonturen en een partner die altijd...
Groenterestaurant in Italië
Joia (Milaan)
Chef: Pietro Leemann
Website: www.joia.it
Pietro Leemann is een van de eerste chefs ter wereld die een Michelinster heeft verdiend met een volledig vegetarisch menu.
Groenterestaurant in Kroatië
Zrno Bio Bistro (Zagreb)
Chef: Ana Grgić
Website: www.zrnobiobistro.com
Ana Grgić werkt met biologische ingrediënten van de eigen boerderij om verfijnde plantaardige gerechten te creëren.
Groenterestaurant in Letland
Terapija (Riga)
Chef: Aleksandrs Antonovs
Website: www.terapijarestorans.lv
Terapija biedt creatieve veganistische gerechten, met veel aandacht voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten.
Groenterestaurant in Litouwen
Botanique (Vilnius)
Chef: Marius Mockus
Website: www.botaniquerestaurant.lt
Chef Mockus werkt met verse, lokale producten en biedt een moderne kijk op plantaardige gerechten.
Groenterestaurant in Luxemburg
La Distillerie (Bourglinster)
Chef: René Mathieu
Website: www.bourglinster.lu
René Mathieu staat bekend om zijn volledig plantaardige creaties en haalde hiermee een groene Michelinster.
Chefs in de kijker:
Groenterestaurant in Malta
Balance Bowl (Valletta)
Chef: Karl Bonello
Website: www.balancebowl.com
Balance Bowl biedt innovatieve gerechten, geïnspireerd door Aziatische en mediterrane smaken.
Groenterestaurant in Nederland
Bolenius (Amsterdam)
Chef: Luc Kusters
Website: www.bolenius-restaurant.nl
Luc Kusters combineert de Nederlandse keuken met een sterke focus op duurzaamheid en plantaardige gerechten.
Groenterestaurant in Oostenrijk
Tian (Wenen)
Chef: Paul Ivic
Website: www.tian-restaurant.com
Paul Ivic biedt volledig vegetarische en veganistische gerechten en heeft hiermee een Michelinster verdiend.
Groenterestaurant in Polen
Youmiko Vegan Sushi (Warschau)
Chef: Takuya Tsuchida
Website: www.youmikosushi.pl
Youmiko Vegan Sushi biedt innovatieve veganistische sushi, met een focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
Groenterestaurant in Portugal
AO 26 (Lissabon)
Chef: Ana Nobre
Website: www.ao26.pt
Ana Nobre biedt moderne, plantaardige gerechten met een Portugese twist, met veel aandacht voor duurzaamheid.
Groenterestaurant in Roemenië
Rawdia (Boekarest)
Chef: Alina Petre
Website: www.rawdia.ro
Alina Petre staat bekend om haar rauwe en plantaardige creaties, met invloeden van zowel de lokale als internationale keuken.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Groenterestaurant in Slovenië
Kucha (Ljubljana)
Chef: Primož Dolničar
Website: www.ku-cha.si
Primož Dolničar combineert duurzaamheid met creativiteit en biedt plantaardige gerechten met een focus op lokale producten.
Groenterestaurant in Slowakije
Balans Bistro (Bratislava)
Chef: Ján Hrčka
Website: www.balansbistro.sk
Ján Hrčka staat bekend om zijn innovatieve veganistische gerechten, geïnspireerd door de Slowaakse keuken.
Groenterestaurant in Spanje
El Invernadero (Madrid)
Chef: Rodrigo de la Calle
Website: www.elinvernaderorestaurante.com
Rodrigo de la Calle, een pionier in plantaardige gastronomie, biedt innovatieve gerechten met een sterke focus op duurzaamheid.
Groenterestaurant in Tsjechië
Maitrea (Praag)
Chef: Hana Michopulu
Website: www.restauracemaitrea.cz
Chef Michopulu biedt een breed scala aan plantaardige gerechten, geïnspireerd door Boeddhistische principes van balans en welzijn.
Groenterestaurant in Zweden
Rutabaga (Stockholm)
Chef: Mathias Dahlgren
Website: www.rutabaga.se
Chef Mathias Dahlgren, een van de meest gerespecteerde en gerenommeerde chefs van Zweden en is bekend geworden door zijn vernieuwende benadering van plantaardige gerechten.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
