Horecabedrijven zijn de laatste jaren minder kieskeurig geworden bij het aanwerven van personeel vanwege verschillende factoren. We zetten ze hier op een rijtje.
Inhoudsopgave
Personeel in de horeca
Het personeel in de horeca speelt een cruciale rol in de algehele ervaring van gasten en is een van de belangrijkste pijlers voor het succes van een horecazaak, zoals een restaurant, café of hotel. In de horeca zijn er verschillende soorten personeel, elk met hun eigen verantwoordelijkheden en vaardigheden.
Functies en rollen in de horeca
Front of house (FOH)
Dit is het personeel dat direct contact heeft met de gasten. Ze zorgen ervoor dat gasten zich welkom voelen en een positieve ervaring hebben.
- Bediening (obers/serveersters): Personeel dat bestellingen opneemt, eten en drinken serveert en zorgt voor een vlotte en aangename service.
- Host(ess): Verwelkomt gasten, wijst hen naar hun tafels en zorgt ervoor dat reserveringen goed verlopen.
- Barman/-vrouw: Verantwoordelijk voor het bereiden en serveren van dranken aan de bar.
Sommelier: Een wijnexpert die gasten adviseert over wijnkeuzes die goed passen bij hun maaltijd.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Back of house (BOH)
Dit is het personeel dat achter de schermen werkt, voornamelijk in de keuken en het management.
- Keukenchef: Heeft de leiding van de keuken, de keukenactiviteiten en de menukeuze
- Souschef: Ondersteunt de chef-kok en neemt soms de leiding over bepaalde delen van de keuken.
- Koks: Koken en bereiden de gerechten.
- Keukenhulpen: Helpen de koks met voorbereidende taken, zoals het wassen van groenten, het snijden van ingrediënten, en het schoonmaken van de keuken.
- Afwassers: Zorgen ervoor dat al het serviesgoed, bestek en de keukenmaterialen schoon zijn.
Lees ook deze interessante artikels:
Personeelstekorten
De horecasector kampt al geruime tijd met een structureel tekort aan personeel. De COVID-19-pandemie heeft dit probleem verergerd, doordat veel werknemers tijdens de lockdowns andere banen hebben gevonden of de sector hebben verlaten.
Hierdoor moeten horecabedrijven nu breder rekruteren om hun vacatures in te vullen, vaak zonder de luxe van strenge selectiecriteria.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Factor 1: Hoge vraag naar personeel
Met de heropening van restaurants en hotels na de coronacrisis is de vraag naar horecapersoneel snel gestegen, maar het aanbod van gekwalificeerde kandidaten blijft laag.
Hierdoor zijn werkgevers genoodzaakt om medewerkers aan te nemen met minder ervaring of opleiding dan ze eerder zouden hebben geaccepteerd.
Factor 2: Opleiding van personeel op de werkvloer
Omdat er minder ervaren kandidaten beschikbaar zijn, kiezen veel horecabedrijven ervoor om nieuwe medewerkers intern op te leiden. Ze kijken nu vaker naar soft skills zoals klantvriendelijkheid en werkethiek, terwijl ze de technische vaardigheden zoals bediening of koken op de werkvloer aanleren aan het personeel.
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Factor 3: Flexibiliteit in contracten
Veel horecabedrijven bieden hun personeel flexibelere contracten aan, zoals deeltijd- of seizoensgebonden werk. Zo kunnen ze een breder scala aan kandidaten aantrekken, waaronder studenten, gepensioneerden en mensen die een carrièreverandering overwegen.
Factor 4: Veranderende verwachtingen
In de huidige arbeidsmarkt zijn kandidaten meer op zoek naar goede arbeidsomstandigheden, flexibele uren en een betere werk-privébalans. Dit dwingt horecabedrijven om hun focus te verleggen van strenge selectiecriteria naar het aanbieden van aantrekkelijke arbeidsvoorwaarden, zoals hogere lonen of flexibiliteit, om nieuw personeel aan te trekken.
Factor 5: Verruiming van de doelgroep
Horecabedrijven richten zich nu vaker op doelgroepen van personeel die voorheen minder werden overwogen, zoals ouderen, mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, of zij die een carrièrewissel maken. Deze personeelsgroepen brengen andere vaardigheden en werkervaringen met zich mee, waardoor werkgevers hun verwachtingen moeten aanpassen.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Factor 6: Toenemend gebruik van technologie
Automatisering en technologie hebben sommige functies in de horeca vereenvoudigd, waardoor het minder noodzakelijk is om medewerkers met veel ervaring aan te nemen. Bestellingen via tablets en geautomatiseerde systemen, verminderen de vereiste intensieve training, waardoor werkgevers sneller personeel kunnen aannemen die minder ervaren zijn.
Factor 7: Verhoogde werkdruk
Door het aanhoudende personeelstekort heeft het personeel vaak te maken met verhoogde werkdruk. Om te voorkomen dat de werkdruk te hoog wordt en om de kwaliteit van de dienstverlening te waarborgen, voelen horecabedrijven zich gedwongen om sneller nieuwe medewerkers aan te nemen, zelfs als die minder ervaring hebben.
Chefs in de kijker:
Conclusie
Door de combinatie van een krappe arbeidsmarkt, verhoogde vraag naar personeel en de noodzaak om de zaak draaiende te houden, zijn horecabedrijven flexibeler geworden in hun aanwervingsbeleid.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
