In 2025 zien we een aantal nieuwe trends en praktijken in de horeca die voor zowel restauranthouders als gasten enige aanpassing vereisen. Deze veranderingen zijn vaak ingegeven door economische overwegingen, efficiëntie en duurzaamheid. In dit artikel bespreken we enkele van deze nieuwe gewoonten, geïllustreerd met twee getuigenissen uit de praktijk.
In 2025 staat de horecasector voor aanzienlijke uitdagingen door stijgende kosten voor energie, personeel en ingrediënten. Om deze financiële druk te verlichten, kiezen veel horecagelegenheden ervoor om de portiegroottes te verkleinen. Maar is deze strategie voldoende om de sector te redden?
In de wereld van fastfood is verandering een constante. Nieuwe trends, veranderende consumentenvoorkeuren en innovatieve concepten blijven de markt opschudden. In 2025 lijkt een keten de grenzen van het traditionele fastfood opnieuw te definiëren. Deze keten, die zich richt op duurzame, plantaardige gerechten, groeit sneller dan ooit en zet de toon voor een nieuw tijdperk van snel en verantwoord eten.
In de Nederlandse horeca is een opvallende trend zichtbaar: gasten nemen steeds vaker hun eigen consumpties mee naar cafés en restaurants. Denk aan blokjes kaas, borrelhapjes of zelfs een fles wijn van thuis. Deze ontwikkeling roept vragen op over de oorzaken, gevolgen en toekomst van de traditionele horeca in Nederland.
De Griekse keuken is onlangs door TasteAtlas uitgeroepen tot de beste ter wereld voor 2025, gebaseerd op beoordelingen van meer dan 477.000 bezoekers. Met een gemiddelde score die hoger ligt dan die van andere culinaire grootmachten zoals Italië en Frankrijk, verdient de Griekse gastronomie deze erkenning.
In 2025 wordt een recordaantal van 450 faillissementen onder Nederlandse restaurants voorspeld, een aanzienlijke stijging ten opzichte van de 199 faillissementen in 2023.
Wanneer je denkt aan Istrië, komen misschien beelden van pittoreske heuveldorpen, turquoise wateren en Romeinse ruïnes in je op. Maar wist je dat deze regio in het noordwesten van Kroatië ook een waar paradijs is voor fijnproevers?
De horeca draait om beleving. Het is een plek waar mensen samenkomen om te genieten van lekker eten, verfijnde drankjes en een unieke sfeer. Maar wat als een andere gast—onbedoeld—die ervaring verstoort? Het gebruik van sterke parfums en geuren is een groeiend probleem in de horeca. Het klinkt misschien onschuldig, maar voor velen kan een overheersend parfum een obstakel zijn voor een optimale culinaire ervaring.
Carpaccio, de flinterdunne plakjes rauw rundvlees die vaak worden geserveerd met olijfolie, rucola, Parmezaanse kaas en een vleugje citroen, is al decennialang een vaste waarde op menukaarten over de hele wereld.
In een wereld waar we geconfronteerd worden met uitdagingen op het gebied van gezondheid, duurzaamheid en cultuurbehoud, is culinaire opvoeding geen luxe meer, maar een absolute noodzaak. Onze kinderen leren koken, begrijpen waar voedsel vandaan komt en bewust kiezen voor duurzame opties, is essentieel om de toekomst van onze planeet en de gezondheid van de volgende generaties veilig te stellen. Maar waarom is dit zo belangrijk in 2025, en hoe kunnen we het implementeren in ons dagelijks leven?