Tag: België

Carpaccio, de flinterdunne plakjes rauw rundvlees die vaak worden geserveerd met olijfolie, rucola, Parmezaanse kaas en een vleugje citroen, is al decennialang een vaste waarde op menukaarten over de hele wereld.

De Europese horeca-industrie ondergaat een digitale transformatie, en online reserveringstools spelen hierin een cruciale rol. Waar gasten vroeger telefonisch of zelfs fysiek moesten reserveren, is de drempel nu verlaagd dankzij intuïtieve platforms en apps. De opkomst van technologie heeft niet alleen het reserveringsproces vereenvoudigd, maar ook de klantbeleving en het restaurantbeheer fundamenteel veranderd. Zijn online reserveringstools inmiddels onmisbaar geworden? Een blik op de feiten en trends laat weinig ruimte voor twijfel.

Met zijn jeugdige enthousiasme, toewijding en respect voor het ambacht belichaamt Seppe Bleus wat het betekent om een Young Master te zijn. Hij is een chef die met trots voortbouwt op een rijke culinaire traditie, terwijl hij tegelijkertijd een frisse wind door de keuken laat waaien. Een talent om in de gaten te houden, niet alleen in Sint-Truiden, maar in heel België.

In een wereld waar we geconfronteerd worden met uitdagingen op het gebied van gezondheid, duurzaamheid en cultuurbehoud, is culinaire opvoeding geen luxe meer, maar een absolute noodzaak. Onze kinderen leren koken, begrijpen waar voedsel vandaan komt en bewust kiezen voor duurzame opties, is essentieel om de toekomst van onze planeet en de gezondheid van de volgende generaties veilig te stellen. Maar waarom is dit zo belangrijk in 2025, en hoe kunnen we het implementeren in ons dagelijks leven?

Kaas is een van de meest iconische producten van Europa, met een rijke geschiedenis en een onmiskenbare aanwezigheid in de culinaire tradities van vele landen. Van de romige brie in Frankrijk tot de stevige cheddar in het Verenigd Koninkrijk, van de smaakvolle pecorino in Italië tot de pittige gouda in Nederland, kaas is een integraal onderdeel van de Europese eetcultuur. Maar in een tijdperk waarin gastronomische trends voortdurend veranderen, rijst de vraag: wordt er nog kaas geserveerd in de restaurants van Europa? En zo ja, op welke manier worden deze kazen…

De horeca blijft een aantrekkelijke sector voor ondernemers, en franchising vormt een populair instapmodel. Maar is het starten van een horecafranchise daadwerkelijk rendabel? Het antwoord hangt af van een combinatie van factoren.

In 2025 lijkt de horeca een nieuwe koers in te slaan: tweedehands is het nieuwe normaal. Waar voorheen de nadruk lag op gloednieuwe apparatuur, meubilair en decoratie, is de trend naar hergebruik en duurzaamheid niet langer te negeren. Horecaondernemers ontdekken de waarde van tweedehands materiaal, niet alleen als kostenbesparende oplossing, maar ook als een bewuste keuze die past bij de hedendaagse vraag naar milieuvriendelijke bedrijfsvoering. Wat drijft deze verschuiving en wat zijn de voordelen en uitdagingen?

De visserijsector krijgt in 2025 een welkome boost met een verwachte toename in de visvangst wereldwijd. Deze positieve trend wordt gedreven door verbeterde visserijbeheerpraktijken, de terugkeer van bepaalde vispopulaties en een hernieuwde focus op duurzame vangstmethoden. Voor vissers, beleidsmakers en consumenten belooft het een jaar te worden waarin duurzaamheid en economische groei hand in hand gaan.

25 december is in de Germaanse traditie de eerste dag van het Joelfeest en zonnewendefeest. Een feest ter ere van de zonnegod Frey. Weetjes en recept.

Eén van de horecatrends van de afgelopen jaren waren en zijn nog steeds mocktails of alcoholvrije cocktails. Doe hip en serveer die reeds tijdens de komende feesten. Met de onderstaande recepten scoor je zonder twijfel!