Kinderen en vis zijn niet altijd de beste maatjes. Met deze slimme tips en twee originele recepten kunnen ze toch de smaak te pakken krijgen van een portie vis. Vanaf nu hoor je enkel nog ‘Mmmmmh, vis!’ aan tafel.
Inhoudsopgave
Waarom lusten kinderen geen vis?
Iets niet lusten of iets niet lekker vinden komt voor in verschillende gradaties. Soms vinden mensen smaak, geur of uiterlijk niet aantrekkelijk en vermijden ze een voedingsmiddel.
Ook komt het voor dat mensen letterlijk moeten kokhalzen of zelfs overgeven bij de gedachte alleen al iets dat ze iets zouden moeten eten. En die reactie blijkt terug te voeren op twee achterliggende redenen: sociale of biologische voedselafkeer.
Genen
Ook genen spelen een rol. Wetenschappelijk is bewezen dat er drie soorten ‘proevers’ te onderscheiden zijn: superproevers, nonproevers en normale proevers.
De superproevers blijken door hun genetische opmaak vooral gevoelig voor bittere smaken. Voor hen smaken broccoli of spruitjes vies bitter. Geurgenen bepalen onafhankelijk van cultuur of omgeving of mensen de geur van bijvoorbeeld schimmelkaas lekker of juist vies vinden.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Kinderen lusten aanvankelijk niets
Bij kinderen is nog een opvallend aspect van voedselafkeren en de ontwikkeling daarin zichtbaar. Kinderen lusten in eerste instantie eigenlijk niets.
Ook Uprichard stelt in haar onderzoek vast dat de meeste voedselafkeren samenhangen met jeugdherinneringen. Kinderen zijn kieskeurig, is dan ook de heersende opinie. Daar groei je overheen. Of je went er later in je leven aan.
Lees ook deze interessante artikels:
5 tips om kinderen te verleiden tot een portie vis
1- Besef dat kinderen niets lusten van de eerste hap
Hou er rekening mee dat kinderen vaak niet iets van de eerste hap lusten. En dat geldt zeker ook voor vis. Blijf het daarom geregeld aanbieden om te proeven, eventueel in een andere vorm.
Pas na gemiddeld acht tot negen keren proeven, herkennen en waarderen kinderen een nieuwe smaak.
2- Kook samen met de kinderen
Samen koken is een goede manier om nieuwe smaken te leren ontdekken. Wat ze zelf mee hebben bereid, zullen ze achteraf ook makkelijker proeven. En geef de gerechten ook een leuke naam. Met een ‘Potje piraat’ heb je gegarandeerd hun aandacht.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
3- Verwijder graten, vel, kop en/of staart
Kies voor visfilets of -moten zonder graten of vel. Kop en staart op het borden van de kinderen zijn ook uit den boze.
4- Camoufleer de vis
Camoufleer de visfilets of -moten met een aantrekkelijk jasje: bv. gepaneerd, in bladerdeeg, in de vorm van balletjes of een hamburger, in een taco, met tomatensaus, in een lekker wokgerecht,…
Chefs in de kijker:
5- Combineer met wat kinderen kennen
Combineer vis met producten waar kinderen dol op zijn: bv. met puree, met appelmoes of ander fruit, met worteltjes, met spaghetti, in lasagne, op pizza…
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Twee visrecepten op kindermaat
Op zoek naar lekkere en kindvriendelijke recepten met vis? Met onderstaande twee recepten heb je stuk voor stuk toppers beet.
1. Krokante vissticks met puree en worteltjes
Een gezonde en zelfgemaakte variant van de klassieke vissticks.
Ingrediënten (voor 6 kinderen)
- 400 g witte visfilet (kabeljauw, koolvis of schelvis)
- 50 g bloem
- 1 ei
- 100 g panko (of gewoon paneermeel)
- 1 tl zachte paprikapoeder
- zout en peper
- 500 g aardappelen
- 100 ml melk
- 20 g boter
- 300 g worteltjes
- 1 tl honing
Bereiding
- Vissticks maken: Snijd de vis in reepjes. Zet drie schaaltjes klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei, en één met panko gemengd met paprikapoeder, zout en peper. Haal de vissticks eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de panko.
- Bak de vissticks in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 3 minuten per kant).
- Puree maken: Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn met melk en boter. Breng op smaak met zout.
- Worteltjes: Snijd de worteltjes in plakjes en kook ze beetgaar. Giet af en meng met een theelepel honing.
- Serveer de krokante vissticks met de puree en worteltjes.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
2. Zalmpakketjes met groentjes en rijst
Een leuke en kleurrijke manier om kinderen vis te laten eten!
Ingrediënten (voor 6 kinderen)
- 6 stukken zalmfilet (ongeveer 80 g per stuk)
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 200 g rijst
- 4 el roomkaas (bijv. Philadelphia)
- 1 tl dille of peterselie
- 4 velletjes bakpapier of aluminiumfolie
Bereiding
- Groenten voorbereiden: Snijd de courgette, wortel en paprika in dunne reepjes.
- Pakketjes maken: Leg een stuk zalm op een vel bakpapier. Smeer een beetje roomkaas erop en bestrooi met dille of peterselie. Verdeel de groenten erover.
- Vouw de pakketjes goed dicht en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Rijst koken: Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
- Serveer de zalmpakketjes met de rijst.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
Bronnen: Foodlog, Gezondheidenco.nl
