Het opstarten van een gastronomisch restaurant is een spannende onderneming, maar het vereist een gedegen voorbereiding. Een goed businessplan is essentieel om investeerders te overtuigen, financiering te verkrijgen en je visie helder te formuleren. Hieronder vind je een stappenplan om een solide businessplan te schrijven voor een gastronomisch restaurant dat in 2025 van start gaat.
Inhoudsopgave
Waarom is een businessplan belangrijk?
Een businessplan is een essentieel document voor elke ondernemer die een nieuw bedrijf wil starten of een bestaand bedrijf wil uitbreiden. Het fungeert als een routekaart die de visie, doelstellingen en strategieën van een onderneming duidelijk omschrijft.
Een businessplan dient meerdere doelen. Ten eerste helpt het je om je ideeën gestructureerd op papier te zetten, waardoor je een duidelijk beeld krijgt van wat je wilt bereiken en hoe je dat gaat doen. Het dwingt je om kritisch na te denken over alle aspecten van je onderneming, van marktonderzoek en financiële planning tot marketing en operations.
Daarnaast is een businessplan cruciaal om externe partijen te overtuigen. Investeerders, banken en potentiële partners willen immers weten of je onderneming levensvatbaar is en of ze hun geld of middelen veilig kunnen inzetten.
Een goed onderbouwd businessplan toont aan dat je de markt begrijpt, risico’s hebt ingeschat en een realistisch plan hebt om winst te maken.
Vanille Madagascar en kruiden 
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
De bouwstenen van een businessplan
Hoewel elk businessplan uniek is, bevat het meestal een aantal vaste onderdelen:
- Executive Summary: Een korte samenvatting van je bedrijf, je doelstellingen en je plannen.
- Bedrijfsbeschrijving: Wat is je bedrijf, wat bied je aan en wat is je missie?
- Marktanalyse: Een overzicht van de markt, je doelgroep en je concurrentie.
- Organisatiestructuur: Hoe is je bedrijf opgebouwd en wie zijn de belangrijkste teamleden?
- Producten of Diensten: Wat verkoop je en wat maakt het uniek?
- Marketingstrategie: Hoe ga je klanten werven en behouden?
- Financieel Plan: Een overzicht van je inkomsten, uitgaven en winstverwachtingen.
Lees ook deze interessante artikels:
Stappenplan
Hieronder vind je 8 stappen om een solide businessplan te schrijven voor een gastronomisch restaurant. De stappen kunnen naargelang het soort restaurant en de voorbereidingstijd die er is wel gelijklopend of in een andere volgorde.
1. Definieer je concept en visie
Wat is jouw unieke verhaal?
Begin met het definiëren van je concept. Wat maakt jouw gastronomische restaurant uniek? Denk aan thema, keukenstijl, locatie en doelgroep. Wil je een sterrenrestaurant, een bistro met streekproducten, of een fusion kitchen? Beschrijf je visie en missie: wat wil je bereiken en wat is je filosofie?
Doelgroep en marktpositie
Identificeer je doelgroep. Richt je je op foodies, zakelijke klanten, toeristen of locals? Onderzoek hun voorkeuren en gedrag. Bepaal ook je marktpositie: wil je een premium, midden- of budgetaanbod?
2. Marktonderzoek en concurrentieanalyse
Ken je markt
Voer grondig marktonderzoek uit. Wat zijn de trends in de gastronomische sector in Europa? Denk aan duurzaamheid, plantaardige menu’s en lokale producten. Analyseer ook de economische situatie en consumentenbestedingen in jouw regio.
Analyseer je concurrentie
Breng je concurrentie in kaart. Wie zijn de belangrijkste spelers in jouw gebied? Wat doen zij goed en waar liggen kansen voor jou? Identificeer je USP (Unique Selling Proposition) om je te onderscheiden.
3. Locatie
Kies de perfecte locatie voor je concept
De locatie is cruciaal voor een restaurant. Zoek een plek met voldoende voetgangersverkeer, parkeergelegenheid en een aantrekkelijke uitstraling. Houd rekening met de grootte van het pand en de mogelijkheden voor een keuken, bar en zitplaatsen.
Huur- of koopovereenkomst
Bespreek de financiële aspecten van de locatie. Is het beter om te huren of te kopen? Zorg voor een duidelijk overzicht van de kosten en verplichtingen. Leg de contracten voor bij je boekhouder of advokaat als het voor je niet helemaal duidelijk is.
4. Menu en Leveranciers
Ontwerp je menu
Je menu is het hart van je restaurant. Hou rekening met seizoensgebonden producten, voedseltrends, de verwachtingen van de jongere generatie en de foodkosten.
Kies betrouwbare leveranciers
Zoek naar leveranciers van hoogwaardige ingrediënten. Bouw relaties op met lokale boeren, visgroothandels en producenten om je duurzaamheidsdoelstellingen te ondersteunen.
In de kijker:
5. Financieel Plan
Startkosten en Investeringen
Maak een overzicht van alle startkosten, zoals inrichting, apparatuur, vergunningen en marketing. Schat ook de kosten voor personeel, huur en inventaris.
Inkomstenprognose en Break-even Analyse
Maak een realistische inschatting van je omzet. Hoeveel gasten verwacht je per dag? Wat is de gemiddelde besteding? Bereken wanneer je break-even zal draaien.
Financieringsbehoefte
Bepaal hoeveel financiering je nodig hebt en hoe je dit wilt verkrijgen. Denk aan bankleningen, investeerders of crowdfunding.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
6. Marketing- en communicatiestrategie
Bouw een sterk merk
Ontwikkel een herkenbare branding, inclusief logo, huisstijl en tone of voice. Zorg voor een professionele website en sociale media-accounts.
Promotie en samenwerkingen
Plan een openingscampagne en blijf je restaurant promoten via social media, foodbloggers en evenementen. Overweeg samenwerkingen met lokale bedrijven of influencers.
7. Organisatiestructuur en Personeel
Stel een team samen
Bepaal welke functies je nodig hebt, zoals chef-kok, serveersters en een manager. Zorg voor goede arbeidsvoorwaarden en training.
Vergunningen en regelgeving
Zorg dat je voldoet aan alle wettelijke vereisten, zoals een alcoholvergunning, voedselveiligheidsnormen en bouwvoorschriften.
8. Risicoanalyse en noodplan
Identificeer de risico’s
Denk na over mogelijke risico’s, zoals tegenvallende omzet, personeelstekort of leveringsproblemen.
Maak een ‘Plan B’
Ontwikkel een noodplan, ook wel een contingencyplan genoemd, om de impact van potentiële risico’s te minimaliseren en de continuïteit van de onderneming te waarborgen. Alles kan niet voorzien worden, maar met coronapandemie in het achterhoofd, weten we nu allemaal wel dat dit geen overbodige luxe is om hierbij stil te staan.
Conclusie
Een goed businessplan is de basis voor een succesvol gastronomisch restaurant. Door je concept duidelijk te definiëren, grondig onderzoek te doen en een realistisch financieel plan op te stellen, vergroot je je kansen op succes.
Begin op tijd en blijf flexibel om in te spelen op veranderingen in de markt. Succes met jouw culinaire avontuur in 2025!
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
