Het is een voedzame, gefermenteerde drank die bekend staat om zijn probiotische voordelen en veelzijdige smaak. Het zelf maken ervan is eenvoudig, betaalbaar en geeft je controle over de smaak en kwaliteit. In dit artikel delen we een basisrecept, samen met enkele smakelijke variaties om je creativiteit te prikkelen.
Inhoudsopgave
Wat is kefir?
Kefir is een gefermenteerde drank die oorspronkelijk uit de Kaukasus komt. Het wordt gemaakt door melk of water te fermenteren met kefirkorrels, een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten. De drank is rijk aan probiotica, vitaminen en mineralen, wat het een waardevolle aanvulling maakt op een gezond dieet.
Er zijn twee hoofdsoorten kefir:
- Melkkefir: Gemaakt met dierlijke of plantaardige melk.
- Waterkefir: Gemaakt met water, suiker en soms fruitsap.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Waarom is kefir gezond?
Kefir staat bekend als een van de gezondste gefermenteerde dranken en biedt een breed scala aan voordelen voor je lichaam. Hier zijn de 9 belangrijkste redenen waarom kefir een uitstekende toevoeging aan je dieet is:
1. Rijk aan probiotica
Kefir is een natuurlijke bron van probiotica, oftewel goede bacteriën die je darmgezondheid ondersteunen. Een gezonde darmflora is essentieel voor een goede spijsvertering, een sterk immuunsysteem en het verminderen van ontstekingen. De probiotische stammen in kefir zijn vaak diverser dan die in yoghurt, wat het nog effectiever maakt.
2. Verbeterde spijsvertering
De enzymen en probiotica in kefir helpen bij het afbreken van voedsel en het verbeteren van de opname van voedingsstoffen. Mensen met een lactose-intolerantie kunnen vaak toch kefir verdragen, omdat de bacteriën in kefir lactose deels afbreken tijdens het fermentatieproces.
3. Versterking van het immuunsysteem
De probiotica in kefir ondersteunen niet alleen de darmgezondheid, maar ook het immuunsysteem. Bovendien bevat kefir bioactieve stoffen zoals polysachariden en antioxidanten die helpen bij het bestrijden van schadelijke micro-organismen.
4. Rijk aan voedingsstoffen
Kefir bevat een breed scala aan vitamines en mineralen, waaronder:
- Calcium: Belangrijk voor sterke botten en tanden.
- Vitamine K2: Ondersteunt de botgezondheid en speelt een rol bij de bloedstolling.
- B-vitamines: Helpen bij de energiestofwisseling en het functioneren van het zenuwstelsel.
- Magnesium: Essentieel voor spier- en zenuwfunctie.
Lees ook deze interessante artikels:
5. Ontstekingsremmende eigenschappen
Door de aanwezigheid van probiotica en bioactieve verbindingen kan kefir helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen. Dit kan gunstig zijn bij chronische aandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom (PDS) en inflammatoire darmziekten (IBD).
6. Goed voor de huid
Een gezonde darmflora kan ook bijdragen aan een betere huidgezondheid. Kefir kan helpen bij het verminderen van huidproblemen zoals acne, eczeem en rosacea door ontstekingen in het lichaam te verlagen.
7. Ondersteuning van de mentale gezondheid
Er wordt steeds meer onderzoek gedaan naar de connectie tussen de darm en de hersenen. Een gezonde darmflora, ondersteund door probiotica in kefir, kan een positief effect hebben op stemming, stress en angst.
8. Helpt bij gewichtsbeheersing
Kefir is een caloriearme drank met een verzadigend effect, dankzij het hoge gehalte aan eiwitten en probiotica. Het kan bijdragen aan een betere balans van honger- en verzadigingshormonen, wat gewichtsbeheersing vergemakkelijkt.
9. Kan bijdragen aan betere botgezondheid
Dankzij de hoge concentratie aan calcium, fosfor en vitamine K2 is kefir goed voor de botdichtheid. Regelmatige consumptie kan helpen bij het voorkomen van botontkalking (osteoporose).
Chefs in de kijker:
Waarom zelf kefir maken?
Zelf kefir maken is een leuke en bevredigende manier om een gezonde, probiotische drank aan je dieet toe te voegen. Of je nu kiest voor melkkefir of waterkefir, de mogelijkheden zijn eindeloos. Met een beetje geduld en creativiteit kan je je eigen unieke kefirvariaties ontwikkelen en genieten van de vele gezondheidsvoordelen die deze traditionele drank te bieden heeft.
Zelf kefir maken biedt tal van voordelen:
- Betaalbaar: Het is goedkoper dan kefir uit de winkel.
- Gezond: Zelfgemaakte kefir bevat meer levende culturen dan de meeste commerciële varianten.
- Duurzaam: Je kunt je kefirkorrels oneindig hergebruiken, waardoor er minder afval ontstaat.
- Creatief: Door te experimenteren met smaken maak je kefir die perfect bij jouw voorkeur past.
Basisrecept voor melkkefir
Dit recept is ideaal voor beginners en kan worden aangepast aan je persoonlijke smaak.
Benodigdheden
- 1 liter volle melk (koemelk, geitenmelk of plantaardige melk zoals kokos- of amandelmelk)
- 1-2 eetlepels kefirkorrels
- Een schone glazen pot
- Een plastic of houten lepel (geen metaal)
- Een ademend deksel (bijvoorbeeld kaasdoek of een koffiefilter) en elastiek
Bereiding
- Bereid de melk: Verwarm de melk licht tot kamertemperatuur, maar zorg ervoor dat het niet heet wordt.
- Voeg kefirkorrels toe: Doe de melk in de glazen pot en voeg de kefirkorrels toe. Roer voorzichtig met een plastic of houten lepel.
- Laat fermenteren: Bedek de pot met het ademende deksel en zet het op een warme plek (20-25 °C) voor 24-48 uur. Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de smaak.
- Zeef de kefir: Gebruik een plastic zeef om de kefir te scheiden van de korrels. De gezeefde kefir is klaar om te drinken.
- Herhaal het proces: Spoel de korrels voorzichtig af met water en gebruik ze opnieuw voor de volgende batch.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Basisrecept voor waterkefir
Waterkefir is een verfrissend, niet-zuivel alternatief met eindeloze smaakmogelijkheden.
Benodigdheden
- 1 liter gefilterd water
- 3-4 eetlepels suiker (bij voorkeur biologische rietsuiker)
- 1-2 eetlepels waterkefirkorrels
- Gedroogd fruit zoals vijgen of rozijnen (optioneel)
- Een schone glazen pot
Ingrediënten
- Bereid het suikerwater: Los de suiker op in het water. Zorg ervoor dat het water niet te warm is.
- Voeg kefirkorrels toe: Doe de korrels en eventueel gedroogd fruit in de glazen pot met het suikerwater.
- Laat fermenteren: Bedek de pot met een ademend deksel en laat het 24-48 uur staan op kamertemperatuur.
- Zeef de kefir: Zeef de korrels uit de drank. Je kunt de waterkefir direct drinken of verder op smaak brengen.
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Variaties en smaakideeën
Fruitige melkkefir
Voeg na het fermenteren vers fruit toe zoals aardbeien, mango of bosbessen. Laat het 12-24 uur in de koelkast trekken.
Chocolade-kokosmelkkefir
Meng melkkefir met cacaopoeder en een scheutje kokosmelk voor een romige traktatie.
Gember-citroen waterkefir
Voeg na het zeven een stukje verse gember en citroensap toe. Laat het een tweede fermentatie van 12-24 uur onder een luchtdicht deksel ondergaan.
Tropische waterkefir
Meng waterkefir met ananassap en een scheutje kokoswater voor een exotisch drankje.
Kruidenmelkkefir
Experimenteer met kruiden zoals kaneel, kardemom of vanille-extract om een unieke twist te geven.
Tips voor succes
Gebruik kwaliteitsingrediënten: Biologische melk of suiker geeft het beste resultaat.
Zorg voor schone materialen: Dit voorkomt ongewenste bacteriën in je kefir.
Wees geduldig: Kefir maken kan wat oefening vergen, maar het is de moeite waard.
Voer je korrels goed: Kefirkorrels zijn levende culturen en hebben regelmatig voeding nodig. Gebruik ze wekelijks om hun vitaliteit te behouden.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
Kefir is een krachtpatser van voedingsstoffen en biedt talloze gezondheidsvoordelen, van een betere darmgezondheid tot een sterker immuunsysteem en verbeterde botdichtheid.
Het is een veelzijdige drank die gemakkelijk kan worden opgenomen in je dagelijkse routine, of je nu kiest voor melkkefir of waterkefir. Door regelmatig kefir te drinken, geef je je lichaam een natuurlijke boost!
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
