Een eindejaarsmenu is pas echt compleet met een dessert dat een blijvende indruk achterlaat. Het is het sluitstuk van de avond, een moment om de feestelijkheden af te ronden met iets bijzonders. Klassiekers als tiramisu en crème brûlée zijn heerlijk, maar waarom niet de verwachtingen overtreffen met een van de 6 onderststaande unieke creaties die je gasten verrassen en inspireren?
Inhoudsopgave
Eindejaarsmenu
Een eindejaarsmenu is de ultieme viering van het culinaire jaar. Het is een moment om samen te komen met vrienden en familie, te genieten van de warmte van elkaars gezelschap en samen terug te blikken op de hoogtepunten van het afgelopen jaar.
Een zorgvuldig samengesteld menu met voorgerecht, hoofdgerecht en een heerlijk dessert is daarbij onmisbaar. Het tilt de feestvreugde naar een hoger niveau en zorgt voor onvergetelijke herinneringen.
Dit is de gelegenheid om te schitteren in de keuken en jezelf uit te dagen met verfijnde gerechten die balans, verfijning en creativiteit combineren. Van elegante amuses tot een rijk hoofdgerecht en een spectaculair dessert. Elk gerecht draagt bij aan een culinaire reis die je gasten zal verrassen en verblijden.
Laat je inspireren door seizoensgebonden ingrediënten en durf buiten de gebaande paden te treden met unieke smaakcombinaties en moderne twists op klassieke gerechten. Een goed eindejaarsmenu vertelt een verhaal en sluit het jaar af met een gevoel van luxe, comfort en samenzijn.
Vanille Madagascar 
NOOR & NOOR
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Het dessert: meer dan een sluitstuk
Een eindejaarsmenu is pas echt compleet met een dessert dat een blijvende indruk achterlaat. Het is het sluitstuk van de avond, een moment om de feestelijkheden af te ronden met iets bijzonders. Klassiekers als tiramisu en crème brûlée zijn heerlijk, maar waarom niet de verwachtingen overtreffen met unieke creaties die je gasten verrassen en inspireren?
Denk aan desserts die spelen met onverwachte smaken en texturen: de diepe, aardse tonen van geroosterde pompoen in een zijdezachte crème brûlée, of de frisse citruskick van bloedappelsien gecombineerd met aromatische basilicum in een verfijnde panna cotta.
Experimenteer met specerijen zoals kardemom, die je gerechten een extra laag complexiteit geven, of introduceer spannende combinaties zoals kastanje en tonkaboon in een elegant millefeuille.
Het visuele aspect mag niet ontbreken: desserts die er spectaculair uitzien, zoals een glanzende kokos en kaffir lime sneeuwbal, prikkelen niet alleen de smaakpapillen, maar ook de zintuigen. Deze desserts zorgen ervoor dat je eindejaarsmenu niet alleen smakelijk, maar ook onvergetelijk wordt.
Zet in 2024 eens een gans op de Kersttafel. Weetjes en recept
Voor een geslaagd kerstdiner schijnt een kalkoen zo geschikt te zijn. Maar als je ook vindt dat het vlees nergens...
Logo laten maken of zelf ontwerpen? 6 tips
Sommige horecaondernemers denken dat een professioneel ontwerp van een logo onnodig is, en buiten hun bereik. Dat dit dat iets...
Stijgende diefstal in de horeca verkleinen via deze 5 stappen
De horecasector staat voor een groeiende uitdaging: diefstal. Zowel interne als externe diefstal heeft de afgelopen jaren wereldwijd een stijgende...
Kan een belastingvrijstelling op fooien in 2025 de horeca redden?
Er wordt steeds vaker gesuggereerd dat een belastingvrijstelling op fooien in 2025 een broodnodige reddingsboei kan zijn voor de horecasector....
Daarom moet ook jij inzetten op online cadeaubonnen
Niet iedereen in de horeca staat te springen om cadeaubonnen online aan te bieden. Toch lopen ze hiermee een belangrijke...
6 inspirerende desserts
Hier zijn enkele inspirerende desserts voor een feestelijk eindejaar, met een mix van klassieke en creatieve desserts. Het zijn meer dan een afsluiting van het menu; het zijn stuk voor stuk onvergetelijke smaakervaringen.
1. Kastanje en tonkaboon millefeuille
Ingrediënten (voor 6 porties)
Voor het bladerdeeg:
- 1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
- Poedersuiker
Voor de kastanjecrème:
- 300 g kastanjepuree (ongezoet)
- 100 ml room
- 100 g poedersuiker
- 1 tonkaboon (geraspt)
Voor de garnering:
- Gekonfijte kastanjes
- Goudpoeder (optioneel)
Bereiding van het dessert
- Bladerdeeg:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het bladerdeeg in rechthoeken.
- Bestuif met poedersuiker en bak tussen twee bakplaten voor een gelijkmatige karamelisatie, ca. 15 minuten.
- Kastanjecrème:
- Meng de kastanjepuree met room, poedersuiker en geraspte tonkaboon tot een gladde crème. Vul een spuitzak met een stervormige spuitmond.
- Samenstellen:
- Leg een laag bladerdeeg, spuit er kastanjecrème op, herhaal dit voor 2-3 lagen.
- Garneer met gekonfijte kastanjes en een vleugje goudpoeder.
Hotel-Restaurant De Kommel
Weilandshof
The Mastercooks of Belgium
Bulles de Princesse
2. Bloedappelsien Panna Cotta met basilicumgelei
Ingrediënten (voor 6 porties)
Voor de Panna Cotta:
- 500 ml room
- 80 g suiker
- 4 blaadjes gelatine
- Sap van 3 bloedappelsienen
- Zeste van 1 bloedappelsien
Voor de basilicumgelei:
- 100 ml water
- 50 g suiker
- 1 bosje basilicum
- 2 blaadjes gelatine
Bereiding van het dessert
- Panna Cotta:
- Week de gelatine in koud water.
- Verwarm de room met suiker en zeste. Voeg het bloedappelsiensap toe.
- Los de gelatine op in het warme mengsel. Giet in glazen en laat opstijven in de koelkast.
- Basilicumgelei:
- Verwarm water en suiker tot de suiker is opgelost.
- Pureer met de basilicum en zeef.
- Voeg geweekte gelatine toe en laat afkoelen. Giet over de panna cotta en laat verder opstijven.
Serveren van het dessert
Werk af met een blaadje verse basilicum en geraspte bloedappelsienzeste.
Nog een reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten
Een eerste reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten om je volgers mee op te vrolijken
Bakken in spiegelbeeld voor Sinterklaas en speculaasvrijers
Niettegenstaande speculaas wel het hele jaar door te verkrijgen is, vindt de verkoop van deze fijn gekruide koekjes zijn hoogtepunt...
Huiskamerrestaurant op 5 vlakken concurrentie met traditionele restaurant
Een huiskamerrestaurant is een eetgelegenheid die wordt opgezet in de privéwoning van een chef of gastheer/gastvrouw, waar gasten in een...
Welke wijn bij wild met zoete garnituur?
Al hoeft dit niet, bij wild serveert men veelal een zoete garnituur. En dan rijst de vraag welke wijn men...
De bevoorrading horeca wordt een groeiend probleem in 2025
Strengere regelgeving en afnemende bereikbaarheid maken het steeds moeilijker om de nodige producten en ingrediënten op tijd bij de zaak...
3. Geroosterde pompoencrème brûlée met kardemom
Ingrediënten (voor 6 porties)
- 500 ml room
- 100 g suiker
- 6 eidooiers
- 150 g geroosterde pompoenpuree
- 1 tl kardemompoeder
- Rietsuiker voor karamelliseren
Bereiding van het dessert
- Verwarm de room met kardemom. Laat 10 minuten trekken en zeef.
- Klop de eidooiers en suiker luchtig. Voeg de pompoenpuree toe.
- Meng de warme room met het eimengsel. Giet in ramequins.
- Bak au bain-marie in de oven op 150°C gedurende 40-45 minuten. Laat afkoelen.
- Bestrooi met rietsuiker en karamelliseer met een brander.
Serveren van het dessert
Garneer met geroosterde pompoenpitten voor een knapperige toets.
4. Kokos en Kaffir Lime Sneeuwbal
Ingrediënten (voor 6 porties)
- 200 ml kokosroom
- 200 ml slagroom
- 100 g suiker
- Sap en zeste van 2 kaffir limoenen
- 100 g witte chocolade
- 50 g geraspte kokos
Bereiding van het dessert
- Verwarm de kokosroom, suiker, sap en zeste van kaffir limoen.
- Smelt de witte chocolade in het mengsel en laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en meng voorzichtig met het kokosmengsel.
- Vorm bollen en rol door de geraspte kokos. Laat opstijven in de vriezer.
Serveren van het dessert
Plaats de sneeuwbal op een bedje van gemarineerde ananasblokjes of lychees.
Abonneer je gratis op Horeca Webzine en ontvang op de eerste zaterdag van de maand in je mailbox het allerlaatste nieuws, originele tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Per direct ontvang je ook kortingen bij de Premium Partners. Het gehele jaar door maak je ook maandelijks kans op een gift van de Community Partners.
5. Chocolade Lava Cake met gouden crème anglaise
Ingrediënten (voor 6 porties)
Voor de Lava Cake:
- 150 g pure chocolade (70% cacao)
- 100 g ongezouten boter
- 100 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren
- 3 eidooiers
- 50 g bloem
Voor de crème anglaise:
- 250 ml volle melk
- 250 ml room
- 1 vanillestokje
- 5 eidooiers
- 100 g suiker
- Goudpoeder (eetbaar)
Bereiding van het dessert
- Lava Cake:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Beboter 6 kleine ramequins en bestuif met bloem.
- Smelt de chocolade en boter au bain-marie. Laat iets afkoelen.
- Klop de eieren, eidooiers en suiker luchtig.
- Meng de gesmolten chocolade met het ei-suikermengsel en spatel de bloem erdoor.
- Verdeel het beslag over de ramequins. Bak 8-10 minuten tot de buitenkant stevig is en de binnenkant vloeibaar.
- Crème anglaise:
- Breng de melk en room met het vanillestokje (opengesneden) aan de kook. Laat trekken en verwijder het stokje.
- Klop de eidooiers en suiker luchtig. Giet een beetje van de warme melk bij de eidooiers en klop snel.
- Doe het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend tot de crème iets dikker wordt.
- Zeef en voeg een snufje goudpoeder toe.
Serveren van het dessert
Keer de lava cake om op een bord en serveer met een schep crème anglaise.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.
NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
6. Citroen-Meringue Parfait
Ingrediënten (voor 6 porties)
Voor de Parfait:
- 250 ml slagroom
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 2 citroenen (sap en zeste)
Voor de Meringue:
- 3 eiwitten
- 150 g fijne suiker
Voor de Pistache Crumble:
- 50 g bloem
- 30 g boter
- 30 g suiker
- 50 g gehakte pistachenoten
Bereiding van het dessert
- Parfait:
- Klop de slagroom stijf.
- Klop de eidooiers en suiker au bain-marie tot een luchtige massa.
- Voeg citroensap en -zeste toe, en spatel de slagroom erdoor.
- Giet in vormpjes en laat minimaal 4 uur invriezen.
- Meringue:
- Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe.
- Maak kleine toefjes op een bakplaat en bak 1 uur op 100°C.
- Pistache Crumble:
- Meng alle ingrediënten tot een kruimelig deeg.
- Bak 10 minuten op 180°C tot goudbruin.
Serveren van het dessert
Haal de parfait uit de vorm, garneer met meringue, crumble en eventueel extra citroenrasp.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
