Kerstpudding, ook bekend als “plum pudding,” is een traditionele Britse dessertklassieker die vooral tijdens het kerstdiner wordt geserveerd. Met deze vijf heerlijke recepten voor kerstpudding, elk met een unieke twist, is er voor iedereen een perfecte kerstpudding! Geniet ervan en fijne feestdagen!
Inhoudsopgave
Kerstpudding
Kerstpudding is een rijke, gestoomde pudding gemaakt van een mix van gedroogd fruit, suiker, kruiden, boter, bloem en vaak een scheut alcohol zoals brandy of rum. Ondanks de naam bevat kerstpudding meestal geen pruimen; de term “plum” verwees in het verleden naar gedroogd fruit in het algemeen. De pudding wordt vaak geserveerd met een brandend laagje cognac, wat een spectaculair effect aan de kersttafel geeft.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
De geschiedenis van kerstpudding
De kerstpudding heeft een lange en interessante geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. De oorspronkelijke versie was geen dessert maar een hartige “plum porridge” – een gerecht gemaakt van gekookt rundvlees of schapenvlees, bouillon en gedroogd fruit. Dit mengsel werd vaak gegeten als onderdeel van een feestelijke maaltijd.
In de 16e eeuw evolueerde het gerecht naar een zoetere versie door de toevoeging van suiker, specerijen en alcohol, wat het een luxe maakte die alleen voor de welgestelden was weggelegd. De pudding werd in deze periode meer gestoomd dan gekookt en kreeg zo zijn kenmerkende stevige textuur.
Tijdens de Victoriaanse periode (19e eeuw) werd kerstpudding een essentieel onderdeel van het Britse kerstfeest, mede dankzij koningin Victoria en het boek “A Christmas Carol” van Charles Dickens. De pudding werd gezien als een symbool van familie, traditie en overvloed. Het ritueel om samen met het gezin de pudding te bereiden, waarbij iedereen om de beurt de mix roert en een wens doet, werd een geliefde traditie.
Lees ook deze interessante artikels:
Symboliek en tradities van de kerstpudding
Kerstpudding zit vol symboliek:
- Ingrediënten: De pudding bevat traditioneel 13 ingrediënten, die de 12 apostelen en Jezus Christus symboliseren.
- Roeren: Het roeren van de pudding wordt gedaan in oostelijke richting, als verwijzing naar de reis van de Wijzen uit het Oosten.
- Muntstuk of charm: Vaak wordt een munt of geluksbrenger in de pudding verstopt. Degene die deze vindt, zou geluk of rijkdom brengen in het komende jaar.
Chefs in de kijker:
Kerstpudding vandaag
Vandaag de dag is kerstpudding een geliefd gerecht in Groot-Brittannië, Ierland, Australië en andere landen die door Britse tradities zijn beïnvloed. Hoewel traditionele recepten nog steeds populair zijn, zijn er moderne variaties, zoals glutenvrije, veganistische en zelfs chocoladeversies.
Kerstpudding blijft niet alleen een culinaire klassieker, maar ook een symbool van samenzijn en feestelijke traditie.
Vijf recepten voor kerstpudding
Hier zijn vijf heerlijke recepten voor kerstpudding, elk met een unieke twist!
1. Traditionele Engelse Kerstpudding
Ingrediënten
- 200 g rozijnen
- 200 g krenten
- 150 g gemengd gekonfijt fruit
- 200 g bruine suiker
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g paneermeel
- 2 tl gemengde kruiden (kaneel, nootmuskaat, piment)
- 200 g boter, gesmolten
- 3 eieren
- 100 ml melk
- 100 ml rum of cognac
- Schil van 1 sinaasappel
Bereiding
- Meng al het gedroogde fruit, de suiker, de kruiden en de sinaasappelschil in een grote kom.
- Voeg de gesmolten boter, eieren, melk en cognac toe en meng goed.
- Roer het bakmeel en het paneermeel door het mengsel.
- Vet een puddingvorm in, giet het mengsel erin en dek af met bakpapier en folie.
- Stoom de pudding 6 uur in een pan met zacht kokend water.
- Laat afkoelen en bewaar op een koele plek. Serveer met brandende cognac!
5 seizoensstrategieën voor een horeca die altijd bloeit
In de horeca draait alles om het juiste moment. De wisseling van de seizoenen biedt niet alleen nieuwe ingrediënten en...
Horeca succesformule: van droom naar drukbezochte zaak
De horeca is een wereld van passie, creativiteit en hard werken. Het runnen van een succesvol restaurant, café of bar...
Een relatie met een chefkok: 10 dingen die je moet weten
Een relatie hebben met een chefkok klinkt misschien als een droom: heerlijke maaltijden, culinaire avonturen en een partner die altijd...
2. Chocolade Kerstpudding
Ingrediënten
- 150 g pure chocolade
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g bruine suiker
- 150 g boter
- 3 eieren
- 200 ml melk
- 100 g rozijnen
- 50 g gehakte walnoten
- 50 ml amaretto
Bereiding
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Klop boter en suiker romig en voeg één voor één de eieren toe.
- Voeg het meel, melk, amaretto, rozijnen en walnoten toe. Roer goed.
- Meng de gesmolten chocolade erdoor.
- Giet in een ingevette puddingvorm en stoom 3 uur.
- Serveer met chocoladesaus.
3. Glutenvrije Kerstpudding
Ingrediënten
- 150 g amandelmeel
- 100 g rozijnen
- 100 g gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 150 ml sinaasappelsap
- 50 g suiker
- 2 eieren
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
Bereiding
- Week de rozijnen en abrikozen in het sinaasappelsap gedurende 2 uur.
- Meng alle ingrediënten in een kom tot een glad beslag.
- Giet in een ingevette puddingvorm en dek af.
- Stoom 2,5 uur en laat afkoelen.
- Serveer met een saus van sinaasappel en honing
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
4. Vegan Kerstpudding
Ingrediënten
- 150 g dadels, ontpit en fijngehakt
- 100 g vijgen, fijngehakt
- 100 g rozijnen
- 1 banaan, geprakt
- 200 ml amandelmelk
- 100 g amandelmeel
- 1 tl kaneel
- 1 tl gemberpoeder
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een grote kom tot een samenhangend geheel.
- Giet in een ingevette vorm en stoom 3 uur.
- Laat afkoelen en serveer met een saus van kokosroom en ahornsiroop.
5. Mini Kerstpuddinkjes
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g suiker
- 100 g gemengd gedroogd fruit
- 1 ei
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 1 tl kaneel
Bereiding
- Meng alle ingrediënten en verdeel over kleine siliconenvormpjes.
- Stoom 1 uur.
- Serveer individueel met een klodder vanille- of brandysaus.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
