Wereld Peulvruchtendag wordt elk jaar op 10 februari gevierd en is een door de Verenigde Naties (FAO) erkende dag om het belang van peulvruchten te benadrukken. Peulvruchten, zoals linzen, kikkererwten, bonen en erwten, maar ook pinda’s zijn voedzaam, duurzaam en spelen een cruciale rol in voedselzekerheid en duurzame landbouw. Voor 2025 staat de dag in het teken van bewustwording over de voedingswaarde en milieuvoordelen van peulvruchten.
Inhoudsopgave
Wat zijn peulvruchten?
Peulvruchten zijn de eetbare zaden van planten uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). Ze worden vaak gedroogd verkocht en onderscheiden zich van verse peulen zoals sperziebonen of peultjes. Enkele bekende voorbeelden:
- Linzen (rode, groene, bruine)
- Kikkererwten
- Bonen (witte bonen, kidneybonen, zwarte bonen, adzukibonen)
- Erwten (spliterwten, kapucijners)
- Sojabonen
- Pinda’s
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Geschiedenis van Peulvruchten
Peulvruchten behoren tot de oudste gecultiveerde gewassen ter wereld en zijn al duizenden jaren een basisvoedsel in verschillende culturen:
- 8000 v.Chr.: Linzen en kikkererwten werden verbouwd in het Midden-Oosten.
- 5000 v.Chr.: Sojabonen werden in China gedomesticeerd.
- 3000 v.Chr.: Bonen werden in Midden- en Zuid-Amerika door de Maya’s en Inca’s gegeten.
- Middeleeuwen: Peulvruchten waren een belangrijk voedsel in Europa, vooral voor armen.
- Heden: Peulvruchten worden wereldwijd gewaardeerd vanwege hun duurzaamheid en voedingswaarde.
Lees ook deze interessante artikels:
Gezondheidsvoordelen van peulvruchten
Peulvruchten zijn extreem voedzaam en bieden diverse gezondheidsvoordelen:
- Eiwitrijk: Ideaal voor vegetariërs en veganisten.
- Vezelrijk: Goed voor de spijsvertering en helpt tegen constipatie.
- Langzame koolhydraten: Stabiele bloedsuikerspiegel, ideaal voor diabetici.
- Cholesterolverlagend: Rijk aan onverzadigde vetten en helpt hart- en vaatziekten voorkomen.
- Laag in vet: Bevatten weinig verzadigde vetten, wat gunstig is voor een gezond gewicht.
- Rijk aan vitamines & mineralen: Bevatten ijzer, magnesium, zink en B-vitamines.
Chefs in de kijker:
Gebruik van peulvruchten in de Keuken
Peulvruchten zijn veelzijdig, voedzaam en passen in allerlei keukens. Van soepen tot spreads en zelfs desserts, er zijn talloze manieren om ze te verwerken.
1. Basisbereiding van Peulvruchten
- Gedroogde peulvruchten: Moeten meestal weken (6-12 uur) en gekookt worden (30-90 min, afhankelijk van de soort).
- Linzen & spliterwten: Geen weken nodig, snel klaar (15-30 min).
- Blik- of potpeulvruchten: Direct bruikbaar, even afspoelen om zout of conserveringsmiddelen te verwijderen.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
2. Peulvruchten in hartige gerechten
Soepen en stoofschotels
- Linzensoep (Midden-Oosten)
- Chili sin carne (kidneybonen & zwarte bonen)
- Erwtensoep (spliterwten)
- Indiase dal (gele of rode linzen)
Salades
- Griekse kikkererwtensalade met feta en olijven
- Linzensalade met geitenkaas en walnoten
- Bonensalade met maïs en paprika
Hoofdgerechten
- Falafel (kikkererwten)
- Hummus (kikkererwten)
- Dhal curry (linzen)
- Cassoulet (Franse witte bonenschotel)
- Tofu & tempeh (sojabonen)
Vleesvervangers
- Veggieburgers van zwarte bonen of linzen
- Gehaktvervanger van linzen of kikkererwten
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
3. Peulvruchten in zoete gerechten
Desserts en snacks
- Chocolademousse van zwarte bonen
- Brownies met kikkererwten
- Zoete hummus (met cacao & dadels)
- Pindakaas (pinda’s zijn peulvruchten!)
4. Peulvruchten in dranken en meel
Dranken
- Sojamelk
- Kikerewtenkoffie (chickpea coffee)
Meel en bakproducten
- Kikkererwtenmeel (voor socca, farinata, of glutenvrij bakken)
- Peulvruchtenpasta (gemaakt van linzen of kikkererwten)
Conclusie
Peulvruchten zijn dus niet alleen lekker en veelzijdig in de keuken, maar ook gezond en duurzaam! Eet jij vaak peulvruchten?
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
