Het is geen nieuws meer: de horecasector staat al jaren onder druk door personeelstekorten. Dit dwingt iedereen in de sector om creatief en efficiënt te werk te gaan, zonder in te boeten op kwaliteit en service. Het gebruik van technologie, slimme processen en goed personeelsbeleid kan helpen om met minder mensen meer te bereiken. In dit artikel delen we 8 praktische tips en strategieën om met een kleiner team toch succesvol te zijn in de horeca.
Digitalisering en automatisering
Technologie kan veel handmatige taken in de horeca verlichten. Denk aan:
Bestelapps en QR-code
Door klanten hun bestellingen rechtstreeks via een app of QR-code te laten plaatsen, wordt het werk van de bediening aanzienlijk verlicht. Dit bespaart niet alleen tijd, maar vermindert ook de kans op fouten.
Geautomatiseerde keukenprocessen
Apparaten zoals slimme ovens en combisteamers kunnen processen standaardiseren en vereenvoudigen, waardoor minder handmatig werk nodig is.
Digitale kassasystemen
Moderne kassasystemen bieden overzichtelijke rapportages, voorraadbeheer en integratie met andere systemen. Dit maakt het eenvoudiger om efficiënt te plannen.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Herontwerp van de menukaart
Een compacte en strategisch ontworpen menukaart kan de werkdruk aanzienlijk verlagen.
Beperk het aantal gerechten
Focus op een kleiner aantal gerechten die snel en eenvoudig te bereiden zijn.
Gebruik overlapping in ingrediënten
Kies gerechten die grotendeels dezelfde ingrediënten gebruiken om de mise-en-place te vereenvoudigen.
Seizoensgebonden menu’s
Dit vermindert de afhankelijkheid van complexe of moeilijk verkrijgbare ingrediënten.
Lees ook deze interessante artikels:
Optimaliseer de indeling van het restaurant
Een efficiënte indeling van de werkvloer kan tijd en moeite besparen:
Zelfbediening
Overweeg een buffetconcept of self-service stations om het aantal bedieningsrondes te minimaliseren.
Slimme tafelschikking
Plaats tafels strategisch zodat het personeel minder hoeft te lopen.
Pre-order mogelijkheden
Laat klanten hun keuze al maken bij het reserveren.
Chefs in de kijker:
Flexibele en veelzijdige medewerkers
Investeer in het trainen van je personeel zodat ze meerdere taken kunnen uitvoeren:
Cross-training
Leer medewerkers om verschillende rollen op zich te nemen, zoals bediening en barwerkzaamheden.
Efficiënte roosters
Gebruik planningstools om piek- en dalmomenten beter te voorspellen en personeel in te zetten waar en wanneer het het hardst nodig is.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Betere communicatie en workflow
Een gestroomlijnde communicatie is cruciaal om met een kleiner team goed samen te werken:
Gebruik headsets
Dit kan tijd besparen en zorgt ervoor dat iedereen direct op de hoogte is van wijzigingen of urgente situaties.
Taakverdeling
Maak duidelijke afspraken over wie waarvoor verantwoordelijk is om dubbel werk te voorkomen.
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Focus op klantparticipatie
Klanten zijn vaak bereid om kleine taken over te nemen als dit duidelijk wordt gecommuniceerd:
Bestek en servetten op tafel
Laat klanten zelf hun tafel dekken.
Tafelnummering
Bij zelfbediening kunnen klanten hun gerechten zelf ophalen bij een specifieke balie.
Eenvoudige betalingen
Stimuleer contactloze betalingen om het afrekenproces te versnellen.
Samenwerkingen en uitbesteding
Overweeg bepaalde taken extern te laten uitvoeren:
Maaltijdbezorging
Werk samen met bezorgplatforms om een extra inkomstenstroom te genereren zonder extra personeel in te zetten.
Voorbereide ingrediënten
Besteed het snijden en voorbereiden van ingrediënten uit aan gespecialiseerde leveranciers.
Monitor en verbeter continu
Blijf de prestaties van je team en processen evalueren:
Feedback van medewerkers
Luister naar suggesties van je team; zij werken immers op de werkvloer en zien waar de knelpunten liggen.
Klanttevredenheidsonderzoeken
Vraag klanten hoe zij hun ervaring hebben beleefd en pas waar nodig aan.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
Met minder mensen werken in de horeca vraagt om een combinatie van technologie, strategisch denken en een klantgerichte aanpak. Door processen te vereenvoudigen, medewerkers flexibel in te zetten en moderne hulpmiddelen te gebruiken, kun je de werkdruk verlagen en tegelijkertijd een uitstekende ervaring bieden.
Hoewel het een uitdaging is, biedt het ook kansen om je bedrijfsvoering te optimaliseren en toekomstbestendig te maken.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
